هذه الوصفة لا تحتوي فرك الكنافة بل يستبدل بالسميد. كما أن طريقة التحضير مختصرة بتلوين القطر بدلاً من تحريك المفروكة مع السكر على النار حتى يكتسب السكر لونًا محمرًا. - 2 كوب سميد - 2 كوب سكر - 4/1 1 كوب ماء - 7 ملاعق أكل زبدة - 3-4 ملاعق اكل ماء - 3/2 كوب ماء زهر - 2/1 1 - 2 كوب قشدة طازجة - كوب فستق مقطع - كوب لوز مسلوق مقشر - 4/1 كوب صنوبر للتزيين: - مربى زهر الليمون - 1 - 2 ملعقة أكل عسل نحل طبيعي (يكفي المقدار 8 - 10 أشخاص) 1- يشرح اللوز عرضيًا ثم يوضع في صينية ويحمص في فرن متوسط الحرارة مع تقليبه من حين لآخر حتى يصبح لونه أشقر. يحمر الصنوبر في 2/1 ملعقة أكل زبدة حتى يشقر ثم ينشل فورًا ويترك على ورق مطبخ للتخلص من الزبدة الزائدة. 2- في قدر صغير يحرك كوبان سكر وكوب ماء ويحرك على نار متوسطة حتى يذوب السكر. يغلى لمدة دقيقة واحدة. ثم يرفع عن النار. 3- في مقلاة مسطحة يغلى كوب من القطر حتى يحمر ثم يرفع عن النار ويصب فورًا بحذر في باقي القطر ويحرك جيدًا حتى يتلون القطر كله. 4- يوضع السميد في قدر صغير ويقلب قليلاً ثم تضاف 6 - 7 ملاعق أكل زبدة وتقلب في السميد حتى تختفي ويصبح الخليط متكتلاً كتلاً صغيرة. 5- يسقى بالقطر ويقلب جيدًا مع إضافة 4/1 كوب ماء تدريجيًا حتى يمتص السميد السائل السائب ويصبح لونه محمر قليلاً. 6- يضاف ماء الزهر لخليط السميد الحار ويرفع عن النار ويقلب فيصبح لونه أكثر احمرارًا. يغطى الخليط ويترك ليبرد قليلاً. 7- يفرد الخليط المعد في صحن تقديم بسمك 2/1 سم تقريبًا ويعدل السطح باستخدام مكشطة بلاستيكية. 8- يغطى برقائق البلاستيك ويترك حتى يبرد لدرجة حرارة الغرفة. 9- للتقديم، يغطى السطح بالقشدة مع ترك 1 سم من المحيط الخارجي للخليط. تنثر المكسرات فوق السطح ويزين بمربى زهر الليمون. ويقطر عليه العسل ويقدم فورًا. ملاحظة: - يفضل تناول المفروكة في نفس يوم التحضير. تأليف: أفنان الزياني كتاب أفنانيات أفنانيات هو إصدارها الخامس ويحوي وصفات مفصلة لبرنامج طبخ افنانيات التليفزيوني باللغتين العربية والانجليزية، حاز على جائزة جورماند العالمية - باريس لكتاب الطبخ 2009؛ ذلك لتميز الكتاب بوضوح اسلوبه وكونه جسراً بين الحضارات. الكتاب متوفر في مكتبة الكشكول محل 216 شارع المعارض / القضيبية 321 هاتف: 17716611