كشف دراسة علمية حديثة، أن تناول الشمندر “البنجر” يعزز الصحة خاصة لدى كبار السن. وقال الباحثون خلال الدراسة المنشورة مؤخرًا عبر صحيفة “ديلى ميل” البريطانية، إن تناول البنجر يعزز الصحة لكبار السن. وأوضح الباحثون أن المفتاح فى تأثير البنجر هو النترات، ما تزيد من الطاقة المتاحة لخلايا العضلات، وبالتالى يعزز الصحة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الضغط، كما أنه مفيد لمرضى الأنيميا لأنه يرفع من مستويات الحديد فى الدم. وأضاف الباحثون أن البنجر ليس الخضار الوحيد الذى يحتوى مستويات مرتفعة من النترات، لكن السبانخ واللفت وغيرها من الخضراوات الورقية الخضراء غنية أيضًا بها. يذكر أن عصير البنجر مدر للبول والبراز، ومن الأفضل أن يتم تناوله كمادة خام للحصول على كامل فوائده الغذائية لأن هناك بعض المواد التى يفقدها الشمندر أثناء الطهو كما أن حمض الاكساليك الموجود فيه يتحول إلى مادة ضارة بالصحة.