عند تناول الدجاج يتم إلقاء أرجل الدجاجة في القمامة دون تناولها، ولكن من اليوم لا تفعل ذلك، فأرجل الدجاج تحتوي على ماده لزجة وهي الكولاجين التي تشفي العديد من الأمراض. وتتمثل فوائد مادة الكولاجين الموجودة في أرجل الدجاج في: - تحفز انتظام الضغط في جسم الإنسان وتعمل على ارتفاعه وتنظيمه. - تعمل على تثبيت نسبة الحديد في الجسم وارتفاعه. - تعد اقوى علاج لمرض الأنيميا وخاصه عند الأطفال. وتعتبر الطريقة المثلى في طهو أرجل الدجاج، هي تناولها مسلوقة في ماء وبعض الملح والفلفل، وذلك أفضل من قليها الذي يقلل من نسبة الكولاجين الموجودة فيه.