الملفوف الأحمر من أنواع الخضراوات التي لا يمكن تفويتها وهي متوفرة في كل منزل، إذ يعتبر من الخضار الضرورية للجسم، فهو غني بالماغنيسيوم الذي يعدّ أساسياً في تحسين الجهاز الهضمي في الجسم، ويساعد على تكسير الطعام بطريقة صحيحة وسليمة. كما إنه مفيد جداً على صعيد الحماية من الجلطات القلبية والدماغية.ومن أبرز فوائد الملفوف الأحمر أنه يمنح الجسم الكمية التي يحتاجها من البوتاسيوم، هذا المعدن الذي يساعد على تهدئة الأعصاب وبناء البروتينات الضرورية له.كما إن الملفوف الأحمر يساعد في الحماية من فقر الدم لأنه غني بالمعادن الضرورية للجسم، بالإضافة إلى أنه يسهل وصول الأوكسجين إلى الخلايا الدماغية ما يحميها من التلف أو التعرّض لمرض الألزهايمر.ويحوي الملفوف الأحمر نسبة مرتفعة من الكالسيوم التي تعتبر مهمة جداً للكثير من أعضاء الجسم، بصورة خاصة العظام والأسنان والعضلات. وهذا ما يساعد في الحصول على بنية جسدية سليمة وقوية. وبالتالي فهو يحمي العظام من التعرض للكسور بسرعة كبيرة.كما يعدّ من الخضراوات المفيدة جداً على صعيد تقوية جهاز المناعة في الجسم، وله القدرة على الوقاية من الإصابة بمرض سرطان القولون الذي يعدّ من الأمراض الخطرة التي تصيب الجهاز الهضمي.