اعتبرت دراسة جديدة أن الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة يمكن أن تجعل ذاكرة الأطفال تعمل بشكل ضعيف، كما تساهم أيضاً في جعل ردات الفعل لديهم أبطأ.وبينت الدراسة التي أعدتها «جامعة إليونز» أن الأطعمة الدهنية تؤثر سلبياً على أدمغة الأطفال، موضحةً كيفية تأثير اتباع نظام غذائي عالي الدهون على أدمغة الأطفال.شملت الدراسة نحو 150 شخصاً تتراوح أعمارهم بين 7 و10 أعوام، حيث خضعوا لاختبار المرونة الإدراكية، الذي يتعلق بالقدرة على تحويل الانتباه، واختيار المعلومات وتغيير الاستراتيجية لتتناسب مع المتطلبات المتغيرة لهذه المهمة.وحاول المشاركون ملء استمارة تتعلق بنوعية الطعام الذي يتناولونه خلال فترة الدراسة، وأخذ الباحثون في اعتبارهم مجموعة العوامل والمتغيرات مثل العمر والجنس والحالة الاقتصادية ونسبة الذكاء.