ضمن أعمال اللجنة التي شكلها مستشار خادم الحرمين الشريفين أمير منطقة مكة المكرمة صاحب السمو الملكي الأمير خالد الفيصل لتطوير خدمات الاعاشة والتموين , نظم معهد خادم الحرمين الشريفين لأبحاث الحج والعمرة بجامعة أم القرى بالتعاون مع الإدارة العامة لصحة البيئة والشئون الصحية بالعاصمة المقدسة والهيئة العامة للغذاء والدواء , سلسة من الدورات التثقيفية لأعضاء التغذية بالمؤسسة الأهلية لمطوفي حجاج الدول العربية لضمان سلامة الاغذية المقدمة لـ 360 الف حاج عربي والتي تضمنت أربعة دروات تدريبية شملت برامج  نحو غذاء آمن, و حماية الغذاء من التلوث , و القواعد الأربعة لسلامة الغذاء و النظافة في المنشآت الغذائية . وأوضح ممثل معهد خادم الحرمين الشريفين لأبحاث الحج والعمرة  باللجنة الدكتور بسام مشاط , أن هذه الدورات تجسد مفهوم المسؤولية الاجتماعية التي يقدمها المعهد في مواسم الحج والعمرة وهي موجهة العاملين في مجال الاشراف ومتابعة صحة وسلامة الغذاء في مخيمات الحجاج بالمشاعر المقدسة. من جانبه  أوضح مدير ادارة الرقابة الصحية بالإدارة العامة لصحة البيئة بأمانة العاصمة المقدسة الأستاذ محمد خوقير, أن هذه المبادرة تتزامن مع إجراءات أمانة العاصمة المقدسة التي تتخذها لحماية صحة البيئة في موسم الحج والتي تشمل الحملات التصحيحية المكثفة للحد من الملوثات الغذائية، المسببة للتسمم الغذائي، والتي يمكن تجنبها باتباع القواعد والاشتراطات الصحية؛ لتقديم غذاء صحي وآمن في موسم الحج ، مشيراً أن الدروات التدريبية هدفت إلى إكساب المشاركين الخبرات العلمية والعملية وتعريفهم على الأنظمة والقوانين المتعلقة بالأغذية والتفتيش على مطابخ مخيمات الحجاج ، وتعزيز جوانب المعرفة لدى أعضاء التغذية بالمؤسسة بالمبادئ العامة لطرق التحكم في إعداد وتجيز الوجبات الغذائية. في ذات الشأن أكد رئيس مجلس إدارة المؤسسة الأهلية لمطوفي حجاج الدول العربية المهندس المطوف عباس بن عبدالغني  قطان  أن التعاون بين المؤسسة والقطاعات الحكومية الرقابية في مجال صحة وسلامة الغذائية تعد أمراً حيوياً لترسيخ مبادئ أنظمة السلامة الغذائية، وتعد هذا المبادرة رائدة لضمان سلامة الأغذية المقدمة لضيوف الرحمن، وهذه الإجراءات هي جزء من جهود المؤسسة لتحقيق رؤية وزارة الحج والعمرة في تطوير منظومة إعاشة الحجاج في المشاعر المقدسة. إلى ذلك  أفاد نائب رئيس المؤسسة الأهلية لمطوفي حجاج الدول العربية  المطوف  محمد بن حسن معاجيني أن الفريق الميداني المسند اليه  متابعة جودة الغذاء بالمخيمات ملتزم بإتباع نهجاً تشريعياً مبني على درجة الخطورة، عبر السلسلة الغذائية بأكملها، وقد انعكست هذه الرؤية في سياسات سلامة الغذاء في مطابخ مخيمات المؤسسة في المواسم السابقة والتي اشتملت تطبيق أنظمة إدارة سلامة الغذاء الهادفة إلى تغيير النهج على المدى البعيد من طرق التفتيش التقليدية إلى أساليب التدقيق والتحقق وتعزيز وعي الحجاج.