يعتقد الكثيرون أنّ الملفوف الأحمر يختلف عن الملفوف الأبيض باللون فقط، ويضاف الى الأكل كنوع من الزينة نظراً للونه الجميل.لكن الملفوف الأحمر يعتبر خياراً أمثل لكل من يسعى لإضافة كميات كبيرة من المعادن والفيتامينات ومضادات الأكسدة إلى نظامه الغذائي، في سعيه للتمتع بفوائد صحية كثيرة.ويحتوي الملفوف الأحمر على فوائد صحية كثيرة ومهمة أبرزها:ـ الوقاية من السرطان: مضادات الأكسدة الموجودة بكثرة في الملفوف الأحمر، تقضي على الفطريات المسببة لاضطراب حركة أيض الخلايا، والمسببة لأمراض عدة أهمها السرطان.