يقدم الشيف الشربيني طريقة تحضير طاجن قلقاس باللحمه بمذاق لا يقاوم المقادير :لحم مكعبات قلقاس عصير ليمون بصل ثوم طماطم سمنة بهارات ملح – فلفل اسود كرفس كرات مرقه فلفل حار .طريقة التحضير :* يفرم البصل جيدا ويوضع في طاسة بها سمنة على النار ويقلب حتى يحمر * يوضع اللحم المقطع مع البصل في الطاسة ويقلب حتى يصبح لونه بني* يفرم باستخدام كبة كهربائية الجزر مع الكرات والثوم والكرفس* يضاف الخليط المفروم واستمري في التقليب ثم تضاف البهارات مع مكعب مرقة * تفرم الطماطم باستخدام كبة كهربائية ثم تضاف الى الخليط في الطاسة * تضاف كزبرة خضراء مفرومة وعصير ليمون * يقطع القلقاس ويضاف في زيت غزير ساخن ثم يرش عليه عصير ليمون* يوضع جزء من الخليط في طاجن فرن وعليه شرائح القلقاس المقلي ثم بقية الخليط واللحم ويدخل فرن ساخن حتى ينضج تماما ثم يقدم