المدينة - جدة A A تعد السوبيا أشهر المشروبات الشعبية السعودية، والتي يكثر تناولها في شهر رمضان بشكل خاص نظرًا لفوائدها الكثيرة، حيث تمد الجسم بالطاقة وتعوض نقص المياه بعد يوم طويل من الصوم، كما تساهم في تنظيم حركة الأمعاء بفضل مكونات الشوفان أو الشعير التي تمد الجسم بالألياف الغذائية. ولا تقتصر شهرة السوبيا فقط على مدن الحجاز التي تشتهر بـ»السوبيا المكية»، وإنما يرتبط انتشارها في شهر رمضان بجميع مدن المملكة. يتميز مشروب السوبيا بأنه يمكن إعداده بالمنزل وبأكثر من طريقة وعدة مكونات، ولكل منها مذاقها الخاص فهناك السوبيا التي تصنع من الشعير وهي الأشهر بالمملكة، والسوبيا التي تصنع من تخمير الخبز الأسمر أو الأبيض مع الهيل والقرفة، وأخرى تصنع من نقع الشوفان أيضا مع الهيل والقرفة ومكسبات الطعم واللون، وهناك نوع أخرى من السوبيا تصنع من جوز الهند أو ماء سلق الأرز، وكلاهما له طعم، كما أن هناك نوع آخر مختلف اللون والطعم وهو سوبيا الزبيب بلونها الأحمر تصنع من الزبيب، مشيرا إلى أن بعض الخلطات الأخرى التي تؤخذ من محلات العطارة وتضاف إلى السوبيا تعطيها نكهة معينة وهي الأكثر طلبا في السوق. لا يحلو الإفطار عند بعض الصائمين، لا سيما في المجتمع الحجازي، إلا بوجود مشروب «السوبيا» على مائدة الإفطار، مما يجعلها تحتل المرتبة الأولى بين مشروبات شهر رمضان المبارك. ويتم إعداد السوبيا المكية على مراحل عدة، يتم فيها أولا طبخ الشعير بعد تنقيته من الشوائب ثم تبريده ونقعه في الماء لأكثر من يوم ومن ثم يتم تصفيته بالقماش الشفاف حتى يصبح جاهزا للشرب. وتعد السوبيا من المشروبات الرمضانية الشعبية في مدن الحجاز، وتعتبر السوبيا الحجازية من أشهر أنواع السوبيا وأقدمها بالمملكة، وقد اشتهرت بعملها عدة عائلات في المنطقة، أبرزها عائلة الخشة بالمدينة المنورة، وعائلة الخضري وعائلة الحسيني في مكة المكرمة.