تعتبر "الكبسة" واحدة من أهم الأطباق التى لا تخلو منها أية مائدة طعام سعودية وتحديدا مع حلول شهر رمضان، ولكن تختلف من منزل لآخر، فالبعض يقدمها مع الدجاج والآخر مع اللحم، وتتميز الكبسة السعودى بمذاقها اللذيذ الذى لا يقاوم.نقدم لكم طريقة تحضير الكبسة السعودى بالدجاج من مطبخ الشيف منال.المقادير:3 اكواب أرز بسمتي.1/2 كوب زيت الذرة. 2 حبة بصل.4 فصوص ثوم.3 قرون فلفل الأخضر.3 حبات لومي.10 حبات هيل.10 حبات قرنفل.1 عود قرفة.1 ملعقة كبيرة بهار مشكل.1 ملعقة كبيرة ملح.1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.3 ملاعق كبيرة صلصة الطماطم.3 حبات طماطم.1 كيلو دجاج.طريقة التحضير:- في قدر ضعي الزيت، سخنيه على نار متوسطة، أضيفي البصل، الثوم وقلبي ليذبل البصل وأضيفي الفلفل واللومي وقلبي ليصبح البصل ذهبي اللون.- أضيفي معجون الطماطم، قلبي ليجف قليلا ثم أضيفي البهارات، أضيفي الطماطم المفروم، اتركي الخليط ليتسبك قليلا.- واغمري الدجاج بالماء، غطي القدر واتركيه على نار متوسطة لينضج الدجاج.- أخرجي الدجاج، دعي المرق يغلي بقوة ثم أضيفي الأرز. دعيه يغلي بقوة بضع دقائق ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة 30 دقيقة لينضج الأرز.- لشوي الدجاج: ضعيه في صينية واسعة، امسحي سطح الدجاج بقليل من معجون الطماطم، ثم انثري عليه بعض الكركم. سخني شواية الفرن ثم اشوي الدجاج. اتركيه جانبا.- ضعي الأرز في طبق التقديم ومن فوقه ضعي الدجاج المشوي.