تعد اللحمة المفرومة من الاساسيات التي تحتاج لها المرأة في شهر رمضان لإعداد بعض الاطعمة و هناك بعض الأسرار التي يجب معرفتها قبل شراء اللحمة المفرومة عرضتها الشيف نجلاء الشرباشي في برنامجها بقناة ـ"سي بي سي "سفرة.شراء اللحمة المفرومة على حسب الغرض منها، فإن كانت للتشكيل إلى كفتة أو برجر "مثلا" فيجب أن تتوفر فيها الشروط الآتية:- أن تفرم فرمًا ناعمًا أكثر من مرة.- أن تكون لحمة سمينة بها دسمها الطبيعي- أو يضاف لها سمين طبيعي بنسبة 20% من وزنها.-ويساعد الفرم الجيد والدسم على سهولة تشكيل اللحم المفروم، وعلى منع جفافه أثناء الشوي.في حالة شراء لحم مفروم بغرض عمل الحواوشي:- يجب أن يرتفع الدسم لنسبة 35% أو أكثر، حسب الذوق والرغبة.-وتكمن أهمية الدسم هنا في إبقاء الخبز رطبًا وطريًا أثناء طهيه في الفرن، بالإضافة إلى تسوية اللحم ومنع احتراق الخبز.-ويبقى الفرم الخشن وبدون دهون لباقي أغراض اللحم المفروم، في حالات غير المذكورة.