قالت جويل فلورانس أستاذ الأحياء فى جامعة باريس، إن الطحالب البحرية مصدر غذائي غني بالبروتينات والألياف قليلة السعرات الحرارية، مما يجعلها تساعد فى فقدان الوزن مع الاحتفاظ بالقيمة الغذائية.ومن بين هذه الطحالب "خس البحر" وهي طحالب تحتوى على عناصر الماغنيسيوم، وفيتامين "ب -12" والزنك والنحاس والحديد، مما يجعلها تساعد فى مكافحة الإرهاق، إلى جانب احتوائها على 32% من البروتينات؛ مما يسهل عملية الهضم بسبب احتوائها على كميات عالية من الألياف بالإضافة إلى السكر وحمض الكبريت الذى ينشط الجهاز المناعى.