نقدم لك طريقة تحضير سمك بالأرز المحمر من مطبخ الشيف منال العالم.المقاديرتتبيلة السمك :2 كيلو سمك زبيدي5 فص ثوم مهروس1/2 كوب عصير ليمون1/2 كوب كزبرة خضراءمفروم1/4 كوب شبت مفروم2 ملعقة صغيرة ملح1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود1/2 ملعقة صغيرة شطة مجروشة1/2 ملعقة صغيرة لومي ناعم1/2 ملعقة صغيرة كمون1/2 ملعقة صغيرة كاري1/2 ملعقة صغيرة هيل1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة1 كوب دقيقلطهي الأرز:3 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع1/4 كوب سكر4 1/2 كوب ماء1 ملعقة صغيرة زعفران مفتت1/4 كوب ماء وردللقلي :زيت ذرةللتزيين :شرائح بصل مقليةطريقة التحضير-اغسلي السمك جيدا بالملح والدقيق .ضعي السمك في مصفاة واتركيه جانبا.-أحضري كوب زجاجي ضعي فيه الزعفران .أضيفي إليه ماء الورد .اتركيه جانبا.-في طبق واسع ضعي الثوم. عصير الليمون. الكزبرة. الشبت . الملح. الفلفل. الشطة.اللومي. الكمون. الكاري.الهيل .الشطة . قلبي إلى أن تحصلي على صلصة متجانسة.-أضيفي السمك وقلبي لتتغطى جيدا بالتتبيلة من الداخل والخارج. دعي السمك منقوع بالتتبيلة 20-30 دقيقة أو طوال الليل.-في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت .سخني على نار متوسطة. أضيفي السكر وقلبي إلى أن يصبح لونه ذهبي غامق. أضيفي الماء دعيه يغلي بقوة إلى أن يتشرب الأرز معظم الماء. وزعي خليط الزعفران .غطي القدر وخففي النار ودعي الأرز يطهي إلى أن ينضج تماما و يتسكر.-سخني مقدار من الزيت بإرتفاع 2 بوصة في مقلاة واسعة وعميقة. ضعي السمك.على دفعات. في الدقيق وقلبي لتتغطى بطبقة رقيقة من الدقيق. ضعي السمك.على دفعات. في الزيت واقليها إلى أن تكتسب اللون الذهبي. انقليها على ورق نشاف لتتخلصي من الزيت الفائض.-قلبي الأرز بشوكة كبيرة واسكبي في طبق التقديم .رصي السمك على الأرز.وزعي شرائح البصل المقلية.