يعد البنجر أو الشمندر من النباتات الجذرية المنتشرة في جميع القارات، ويتمتع بفوائد مذهلة للجسم والصحة، وذلك لاحتواؤه على العديد من المعادن؛ كالكالسيوم والحديد والكبريت والنحاس والفسفور، والبوتاسيوم، بالإضافه أنه مصدر هام لحمض الفوليك، والكثير من الفيتامينات أبرزها: فيتامين( أ ) وفيتامين (ب2)وفيتامين c،كما يحتوي على السكريات؛ مثل سكر السكروز، والجلوكوز، والفركتوز.عندما يتناول الشخص البالغ ثمرة واحدة من البنجر، فإنه يحظى بكل تلك الفوائد، وتعد أفضل طريقة لتناول البنجر، البنجر الطازج دون أن يطهى، حيث أن الطهي يفقده العديد من الفيتامينات وكذلك المواد المغذية به أثناء عملية الطهي.فوائد البنجر (الشمندر):يعمل البنجر على خفض معدل ضغط الدم للجسم من أربع إلي خمس نقاط وذلك لما يحتويه علي حمض النيتريك ذو الفاعلية الكبيرة في التحسن السريع في الدورة الدموية، كما يعمل على استرخاء الجسم وانبساط الأوعية والشرايين ويؤدي إلى تحسن وظائف الدورة الدموية.يحسن من قدرات الجسم، ويزيد في قدرة التحمل كما يقلل الشعور بالتعب، لأنه يعمل على زيادة نسبة حمض النيتريك في الدم، والذي بدوره يعمل على زيادة قدرة الجسم على تحمل الشعور بالتعب إلي حوالي ستة عشر بالمائة.مادة البنجر (الشمندر) ذات اللون الأحمر، لها دور فعال في توقف نمو وانتشار الخلايا السرطانية.يزيد البنجر من مناعة الجسم، وذلك لاحتواؤه على الفيتامينات والأملاح والألياف.يعمل البنجر على التخلص من السموم من الدم.كوب واحد من عصير البنجر يحتوي على ستين سعر حراري والعديد من الألياف لذلك فهو فعال جدا في التخسيس.تناول البنجر يعمل على إخفاء مظاهر الشيخوخة، حيث يمكنك تمرير قطنة مبللة بعصير البنجر(الشمندر) على البشرة، لمدة عشر دقائق، وهذا يعمل على تؤخر ظهور أعراض الشيخوخة.يقوم البنجر بتزويد الجسم بالبوتاسيوم الذي يسرع من نمو الشعر ويقلل تساقطه.يحتوي البنجر على حمض ألفا ليبويك والذي يعمل على تقليل نسبة السكر فى الدم، كما يحفز البنكرياس علي إفراز الأنسولين.يعمل على زيادة تدفق الدم للمخ، مما يعزز من تقليل الإصابة بمرض الزهايمر للكبار في السن.تقوم الألياف التي يحتويها البنجر (الشمندر) بإتمام عملية الهضم بصورة صحية وتمنع حدوث الإمساك.طريقة عمل عصير البنجر الرائع لعلاج الأنيميا وفقر الدممكونات عصير البنجرثمرتان بنجر.تفاحتان.ثمرة جزر.ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور.برتقالتين.ملعقة كبيرة عسل أسود.طريقة تحضير عصير البنجرقشري البنجر، والتفاح، والجزر، ثم قطعيهم إلى مكعبات صغيرة.قشري البرتقال، وقطعيه إلى قطع متوسطة،ثم ضعيه في طبق واتركيه جانبا.ضعي المكونات المقطعة كلها في الخلاط الكهربائي، واتركيه قليلا حتى تختلط وتحصلي على قوام ناعم.أضيفي الزنجبيل والعسل للمكونات في الخلاط، ثم أعيدي خلطها حتى تمام التجانس ثم وزعيه في أكواب وتمتعي بأفضل عصير.