«القهوة الإماراتية».. عنوان الأصالة ورمز الضيافة

  • 3/17/2020
  • 00:00
  • 5
  • 0
  • 0
news-picture

تُعد القهوة التي تصنع من بذور البن المحمصة من أكثر المشروبات والسلع انتشاراً حول العالم، وأصبحت وسيلة للتلاقي مع الآخرين، ما يعد سبباً في شعبيتها، وتسميتها «المعشوقة السمراء». ويعتبر تقديم القهوة من أهم تقاليد الضيافة في المجتمع العربي عامة، والمجتمع الإماراتي خاصة، وظلت تشكل جزءاً أساسياً من الثقافة العربية على مدار قرون عدة، وتتميز طريقة تحضيرها وتقديمها بتقاليد وآداب عربية أصيلة. وترمز القهوة إلى الكرم، وحسن الضيافة التي يتميز بها المجتمع الإماراتي، ما جعلها متأصلة، بقوة، في التقاليد الإماراتية.ونظراً للأهمية الثقافية والتراثية التي تحظى بها القهوة العربية قامت الإمارات، وعدد من دول الخليج العربي، بإدراجها عام 2015 ضمن القائمة التمثيلية للتراث الثقافي غير المادي للبشرية في منظمة منظمة الأمم المتحدة للتربية والعلم والثقافة «اليونيسكو».وقالت غاية الظاهري، الباحثة في الثقافة الإماراتية: إن انتشار القهوة في منطقة الخليج العربي يعود إلى أكثر من 500 عام تقريباً، إثر الامتداد الجغرافي، والجوار مع المناطق الحجازية التي منها انتشر شراب القهوة إلى ما حولها عن طريق رحلات الحج، بعدما وفدت هذه القهوة من موطنها الأصلي في اليمن عن طريق الأسفار التجارية، ومن هناك تعرف إليها المجتمع الإماراتي.وأضافت: «القهوة الإماراتية» لها احترامها، وتقديرها المتعلق بقواعد الأدب والسلوك في المجتمع الإماراتي، فلا يعد إكرام الضيف له شأن إذا لم تقدم له القهوة، حتى لو نحرت له الذبائح، وقدم له ما لذ وطاب من طعام، وشراب. وأشارت إلى أن القهوة تعد من المتطلبات الأساسية في كل بيت إماراتي، فصار فنجان القهوة الرفيق اليومي الذي يبدأ معهم صباحهم، ويكرمون به ضيفهم، فنجدهم يحرصون على تزويد البيت بحبوب القهوة باستمرار قبل نفاد الكمية المتوفرة، فلا يمر يوم والبيت خال من القهوة.وأوضحت أن القهوة الإماراتية التي تتميز عن غيرها بطريقة ودرجة تحميصها، وإضافة «القناد» الذي يتألف من مواد عطرية نباتية، مثل الهيل، والزعفران، وغيرهما، تصنع بعد صلاة الفجر مباشرة، حيث كان محبوها، وما زالوا يبدأون يومهم بفنجان من القهوة، أما الوقت الآخر الذي تصنع فيه القهوة فهو بعد أذان العصر مباشرة، ويطلق عليها «قهوة العصر»، وهذه الأوقات المتعارف عليها هي الأوقات العادية، أما إن كان هناك ضيف قادم فتصنع القهوة له في الحال.طريقة خاصة ذكرت الظاهري أن الدلّة تعتبر من أهم الأدوات المستخدمة أثناء تحضير القهوة، فقد صُمّمت، وزُيّنت بطريقة خاصة، وتوجد منها أنواع عدة تُستخدم أثناء تحضير وتقديم القهوة، منها ما هو متميز مثل «الدلّة الفلاحية» التي تعتبر من الدلال الفاخرة، وتنسب إلى قبيلة آل بو فلاح العريقة، وتتميز عن غيرها بأنها رمز تراثي خاص، يعبر عن أصالة النسب، وتجسد أيضاً مفهوم الهوية الوطنية الإماراتية، وأنها صنعت من أجود الخامات من الذهب، والفضة، وتميزت بدقة صنعها، وأناقة شكلها،والتناسق بين الشكل والحجم.وأكدت الباحثة في الثقافة الإماراتية أن الفنجان الذي تقدم القهوة فيه يعد أداة يعبر بها أفراد المجتمع عن مختلف المواقف، والأوضاع الاجتماعية التي تمجد الفضائل، وفي مقدمتها خصلة الكرم التي ترمز للعطاء، والجود، والسخاء، وعرف العرب بكل هذه المعاني قبل معرفتهم بالقهوة، لكن هذا الفنجان أضاف المعنى الجديد والأساسي للالتزام الشخصي والجماعي في مواضيع اجتماعية شتى، فهو يرمز إلى دِلالات عظيمة في العادات، والتقاليد، والأعراف الأصيلة لدى العرب، منها طلب الزواج، والالتزام بأخذ العهود، إذ يقال «بينا فنيان قهوة مشروب في حضرة خوان شما»، وهذا التعبير له دلالة على توثيق الأمر بين الجماعة، إذ إن القهوة مطلوبة وحاضرة في أي مكان يكونون فيه. وأكدت أن «المقهوي»، وهو الشخص الذي يقوم بتقديم القهوة للضيوف، حاز على مكانة مميزة في مجتمع الإمارات، فتقديم القهوة يتطلب الكثير من الخبرة، والمهارة، والصفات والأخلاق الحميدة، والمظهر الحسن، واللياقة البدنية التي يجب أن تتوفر في من يقوم بتقديم القهوة، لما يتطلبه هذا العمل من ثقافة تراثية أصيلة، ومجهود بدني وذهني عال.ولفتت إلى أن القهوة لها قيمة معنوية كبيرة في المجتمع الإماراتي، حيث إنها تقدم كهدايا بين الأهل والأصدقاء والجيران في مختلف المناسبات، مثل شهر رمضان المبارك، والانتقال إلى منازل جديدة، ومناسبات الزواج.. منوهة بأن حبوب البن كانت الهدية التي ينتظرها الناس عند عودة المسافرين، «الطروش»، من الأسفار، كما كان يحدث في أول ظهور لها عندما كان يجلبها الحجاج معهم، وهم عائدون من أداء مناسك الحج، وهنا تبرز صفة التكافل الاجتماعي التي هي السمة الغالبة بين أفراد المجتمع الإماراتي.نوى التمور قالت الظاهري: بلغت أهمية القهوة في المجتمع الإماراتي أنه خلال فترة الحرب العالمية الثانية توقف استيراد البن تماماً، ما أدى إلى شحّ البن، فأخذ الناس يبحثون عمّا يستعيضون به عن البن المفقود فاهتدوا إلى نواة التمر عوضاً عنه، فصاروا يجمعون نوى التمور ثم يقومون بتنظيفه، وتحميصه، وطحنه،ويضاف بعد ذلك إلى الماء المغلي ليتحول لونه إلى اللون البني، ويغدو طعمه قريباً من طعم شراب القهوة، وإن اختلفت النكهة.وأوضحت أن عاشق القهوة لا يستطيع الاستغناء عنها، ويفضلها على كل طعام وشراب، وإذا شح الماء قديماً فذلك لن يشكل له أي معضلة، حيث يقوم بحلب شاته، أو ناقته فيغلي قليلاً من البن مع الحليب لتحضير فنجان من القهوة بالحليب، وهذه الطريقة في تحضير القهوة عرفت منذ زمن طويل لدى بدو الصحراء، في منطقة بينونة بالإمارات، وفي المجتمعات

مشاركة :