يعشق كثيرون تناول البيض بالبسطرمة ،فهو طبق رئيسية على وجبة الإفطار لدى المصريين ،ويفضل البعض تناوله أيضا فى السحور بالرغم من نهى أطباء التغذية عن تناول البسطرمة فى السحور ، لكن كثيرين يعشقون تناولها.لذلك تقدم الشيف نجلاء الشرشابي طريقة عمل الفول بالبيض والبسطرمة​ لتصبح وجبة متكاملة على السحور .مقادير فول بالبيض والبسطرمة​فول مدمس بسطرمة 5 بيضة سمن بصل مفروم ثوم مفروم طماطم مبشورة ملح فلفل أسود طريقة تحضير فول بالبيض و البسطرمة​* يشوح البصل في السمنة أو الزيت على النار* تضاف قطع البسطرمة* يضاف الثوم المفروم والطماطم المبشورة والفول المدمس* يضاف البيض عيون مع خليط الفول