1500 مليلتر روب كامل الدسم او قليل الدسم 450 جم مربى كرز يحتوي على 45٪ كرز 1/2 1 ملعقة أكل مسحوق جلاتين مذاب في قليل من الماء الدافئ في حمام مائي للتزيين: بضع حبات كرز (يكفي المقدار 8 ـ 10 أشخاص) 1- في مجهزة الطعام تخلط جميع المقادير ما عدا الجلاتين حتى تتجانس تماما. 2- يذوب الجلاتين على قليل من الماء الحار في حمام مائي . اثناء تشغيل مجهزة الطعام ، يضاف الجلاتين في خيط رفيع. 3- يبرد المزيج جيدا ثم يعد في آلة صنع الآيس كريم او يجمد لمدة 54 دقيقة اضافية ويعاد الخفق ثم يصب في صحن التقديم ويجمل السطح بحبات الكرز ويغطى ويجمد لمدة ست ساعات على الاقل. 4- قبل التقديم يترك في الثلاجة لمدة 1/2 ساعة او بدرجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق. آيس كريم الموكا (عالمي) 500 سم3 مكعب قشدة (Thick Cream). كوب سكر. ملعقة أكل مسحوق كاكاو غير محلى. 2 ملعقة أكل مسحوق قهوة سريعة الذوبان. كوب حليب. بيضتان. ملعقة صغيرة فانيلا. 2 ملعقة أكل سكر ناعم (او حسب الذوق). 1/2 كوب لوز مقطع ومحمص. (يكفي المقدار 6 أشخاص). 1- في اناء خلط تخفق القشدة والحليب والسكر والكاكاو والقهوة والفانيلا. 2- يوضع البيض في اناء موضوع على فوهة إناء آخر يحتوي على ماء يغلي برفق، ويخفق حتى يتضاعف حجمه مع مراعاة عدم تكتله ويرفع عن النار، يترك البيض ليبرد لدرجة حرارة الغرفة. 3- يطوى (يقلب) البيض برفق في المزيج المعد في خطوة 1 يجمد لمدة 30 دقيقة ثم يخفق وتعاد العملية مرة أخرى او حتى يبدأ الخليط في التجمد، وفي حالة استخدام آلة صنع الآيس كريم يجهز فيها حسب تعليمات المصنع. 4- يضاف اللوز ويقلب برفق ثم يصب المزيج في صحن التجميد او التقديم ويغطى بإحكام ويجمد لمدة 8 ساعات على الأقل ثم يقدم. ملاحظة: - في حالة استخدام آلة صنع الآيس كريم يضاف اللوز قبل خمس دقائق من انتهاء مدة التجميد او وفقاً لتعليمات المصنع.