يعتبر البنجرمن الخضراوات التي تحتوي على العديد من الفوائد والمغذيات، كما انها تمد الجسم بالعديد من الفيتامينات عند تناولها بشكل دائم، كما يستخدم الشمندر كنبات طبي لعلاج العديد من الحالات الصحية مثل خفض ضغط الدم وتقليل خطر الإصابة بالسكري وتحسين الذاكرة على سبيل المثال.ويحتوى البنجرعلى اللون الأحمر بسبب صبغة تسمى بيتالين ، ولهذا السبب يتم استخدامه في الغالب كـ"مُلوِّن طعام"، كما يحتوي الشمندر على مجموعة مليئة بالعناصر الغذائية والفلافونيدات المفيدة التي تسمى الأنثوسيانين.طريقة عمل سلطة البنجر مثل المطاعمالمكونات4 حبات شمندر1/2 بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا1 فص ثوم كبير مفروم3 ملاعق كبيرة سكر بني حبيبات45 مل زيت زيتون / زيت نباتي نقي90 مل من الخل أبيض1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجطريقة تحضير سلطة البنجرضع البنجر في أناء، واضف الماء.أغلق الاناء بشكل بسيط، ودعه يُغلى المزيج حتى ينضج البنجر. أضف المزيد من الماء كلما تقدمت، ستعرف أن البنجر قد تم طهيه عندما يمكنك ثقبه بسهولة بشوكة أو سكين المائدة.عندما يتم طهيها، اترك البنجر يبرد تمامًا قبل تحضير السلطة.عندما تبرد ، قطعيها إلى مكعبات صغيرة الحجم وضعيها في وعاء.أضف البصل المفروم ناعمًا إلى الشمندر.خذ باقي المكونات ، مثل السكر البني وزيت الزيتون والثوم والفلفل الأسود المطحون حديثًا وخل العنب الأبيض، قلبيهم جيدًا حتى يذوب السكر.ضع صلصة السلطة في الوعاء مع البنجر والبصل، قم بتقليب سريع و خفيف حتى يتم دمج كل شيء.احفظي السلطة في برطمان زجاجي وضعيها في الثلاجة لحوالي 5 أيام، هذه المرحلة اختيارية. إذا كنت ترغب في تناولسلطة البنجر الخاصة بك على الفور ، يمكنك أن تظل مذاقها رائعًا ، حتى بعد تحضيرها مباشرة!طريقة عمل سلطة البنجر الحلوالمكونات4-5 بنجر أحمر2 ملعقة كبيرة من السكر1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون1 ملعقة كبيرة من زيت الكانولا1 ملعقة صغيرة من الملحطريقة تحضير سلطة البنجر الحلواغسل البنجر. اقطع سيقانها وقيعانها لكن لا تقشرها. نقطعها إلى أرباع ونضعها في إناء من الماء (يكفي الماء لتغطية البنجر). ضع الماء ليغلي. اخفض اللهب إلى درجة حرارة منخفضة وغطيه واتركه يطهى لمدة ساعة و 15 دقيقة.صفي البنجر وبرّده، ثم قشرها وقطعها، وأضف السكر وعصير الليمون والزيت والملح. غطيها وضعيها في الثلاجة، يفضل ان تترك لمدة ساعات قبل تناولها.مقادير سلطة البنجرمقادير سلطة البنجر500 جرام بنجر علبة ذرة صفراء 1 حبة فلفل أخضر 1 حبة متوسطه بصل 1 كوب عصير ليمون 1 كوب زيت1 كوب خل 1 معلقه صغيره فلفل أسود 2 معلقه صغيره ملح 1 معلقه صغيره زيت زيتون مكعبات ثلج للتجهيز طريقة تحضير سلطة البنجر- في قدر عميق ضعي كمية وفيرة من الماء ضعي القدر على نار متوسطة ليغلي الماء بقوة- باستعمال سكين حادة وعلى اللوح الخاص بتقطيع الخضروات قطعي البنجر إلى قطع متوسطة الحجم، ضعيه في الماء ودعيها لعدة دقائق لتصبح لينة- أحضري طبق عميق وضعي فيه مقدار من الماء ومكعبات الثلج. أخرجي البنجرا من الماء المغلي ودعي مباشرة في الماء المثلج دعيها لعدة دقائق- باستعمال سكين حادة وعلى اللوح الخاص بتقطيع الخضروات قطعي الفلفل إلى شرائح ودعيها جانبا- قطعي البصل إلى شرائح رقيقة جدا. بأطراف أصابعك فرقي شرائح البصل عن بعضها البعض.. في طبق عميق ضعي عصير الليمون، الخل، الملح،الفلفل والزيت قلبي المواد بمضرب شبك ضعي شرائح البصل وقلبيها لتتغطى تماما بالخليط و ضعيها جانبا- أحضري طبق تقديم واسع وقدمي السلطة مباشرة- في قدر عميق ضعي كمية وفيرة من الماء ضعي القدر على نار متوسطة ليغلي الماء بقوة- باستعمال سكين حادة وعلى اللوح الخاص بتقطيع الخضروات قطعي البنجر إلى قطع متوسطة الحجم. ضعيه في الماء ودعيها لعدة دقائق لتصبح لينة- أحضري طبق عميق وضعي فيه مقدار من الماء ومكعبات الثلج. أخرجي البنجرا من الماء المغلي ودعي مباشرة في الماء المثلج دعيها لعدة دقائق- باستعمال سكين حادة وعلى اللوح الخاص بتقطيع الخضروات قطعي الفلفل إلى شرائح ودعيها جانبا- قطعي البصل إلى شرائح رقيقة جدا. بأطراف أصابعك فرقي شرائح البصل عن بعضها البعض.. في طبق عميق ضعي عصير الليمون، الخل، الملح،الفلفل والزيت قلبي المواد بمضرب شبك ضعي شرائح البصل وقلبيها لتتغطى تماما بالخليط و ضعيها جانبا- أضيفي الذرة- أحضري طبق تقديم واسع وقدمي السلطة مباشرةالمصدر thespruceeats