قدّم الشيف عزام الصويان طريقة عمل «سان سيباستيان تشيز كيك». المقادير: كيلو جرام جبنة فيلادلفيا، وكوب وربع سكر، وثماني بيضات، وفانيلا سائلة، وكوبان من كريمة الخفق، وتوت مشكّل وسكر بودرة للزينة.الطريقة: في البداية نخلط جبنة فلادلفيا مع السكر جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا مع الجبن، ثم نضيف البيض والفانيلا بالتدريج، ويتم خلط المكوّنات مع بعضها جيدًا، وأخيرًا نضيف كريمة الخفق بالتدريج، وحينها يكون الخليط جاهزًا، فنضعه في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة، بعدها نُخرج الصينية من الفرن، ويكون قوامها شبه سائل، نتركها حتى تتماسك بشكل أكبر، ثم نُدخلها الثلاجة حتى تبرد تمامًا، ومن ثم نزيّنها بالسكر والتوت وتُقدَّم باردة.