يصنع أهل الحجاز في السعودية مشروب السوبيا ويتناولونه بعد وجبة الإفطار في رمضان وهو يتكون من الشعير أو الزبيب أو من بقايا الخبز المصنوع من الدقيق الأبيض، ينقعونه في الماء يومًا أو ليلة، ثم يصفونه، ثم يحلونه بالسكر، وقد يضيفون إليه قليلًا من القرفة، والذي يعتبر من أبرز المشروبات الشعبية. مشروبات شعبية ويعرض بألوان متعددة الأبيض وهو لون الشعير والأحمر مضاف له نكهة الفراولة والبني مضاف له التمر الهندي، وينصح بتناولها خلال يومين أو ثلاثة لأنها تفقد قيمتها الغذائية بعد ذلك. وتعتبر من المشروبات المرطبة بشكل عام. ويوجد طرق أخرى لإعدادها تعتمد على اللبن والفانيليا، وهي الطريقة الأكثر شيوعًا في مصر. الطريقة السعودية السوبيا على الطريقة السعودية لها مقادير أخرى هي 2 قطعة من الخبز الأبيض. 4 قطع من الخبز الأسمر. 3 ملاعق كبيرة من الشوفان. 3 حبات من التمر. 3 عود من القرفة. ملعقة صغيرة من ماء الورد. قرفة مطحونة. كمية من الماء. سكر حسب الرغبة. يقطع الخبز إلى قطع صغيرة الحجم ونضعها فى طبق كبير الحجم. يضاف إليها الشوفان والتمر والقرفة والهيل ويضاف إليها الماء. نترك المكونات منقوعة لمدة لا تقل عن يوم كامل وتقلب بين الوقت والآخر. يتم تصفية المكونات باستخدام قطعة من الشاش، ويضاف إليها السكر والقرفة والهيل. يتم ضرب المكونات فى الخلاط الكهربائي، ونضعها بالثلاجة حتى تصبح باردة. تصب فى الكاسات وتقدم بعد وجبة الإفطار. فوائد السوبيا توضح إخصائية التغذية غدير الشمراني أن من فوائد شراب السوبيا احتوائه على نسبة عالية من الألياف الغذائية، والتي تعطي شعورا بالشبع والامتلاء لفترة طويلة من الزمن، وهو بذلك من أفضل السوائل التي ينصح بتناولها للأشخاص الذين يتّبعون حميات لتخسيس الوزن. وهو مدر طبيعي للبول، ويمنع احتباس السوائل في الجسم، مما يقي من التهاب المسالك البولية.