مقادير ريش البتلو المشوية: كيلوغرام ريش لحم كوب لبن بصلة، مفرومة حبة فلفل أخضر، مقطعة قطع صغيره نصف حبة ليمون حامض ملعقة كبيرة صلصة الطماطم، أو كاتشب ملعقة صغيره صلصة الصويا ملعقة كبيرة بهارات مشكلة للشوي ملعقة صغيره زنجبيل طازج، مفروم فلفل أسود وملح طريقة تحضير ريش البتلو المشوية: اخلطي جميع المكونات مع بعضها، ثم تبلي بهذا الخليط ريش اللحم. اتركي الريش بالثلاجة ليلة كاملة. في اليوم التالي صفي الريش المتبلة في صينية وغطيها بورق الألمنيوم ثم ادخليها للفرن على حرارة عالية لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك خففي النار واتركيها في الفرن لمدة ساعتين كاملتين حتى تنضج. بعد نضوجها قومي بتحمير وجهها. ثم في ملعقة سمنة ضعي فحمة مشتعلة في الصينية وغطيها مرة أخرى لمدة 5 دقائق. ثم ترفع من الفرن وتقدم ساخنة.