تبحث كل ربة منزل عن التجديد في مذاق أطباق اللحوم التي تقدمها لأسرتها في عيد الأضحى، ونوضح فيما يلي طريقة تحضير طبق الرِّيَش الضاني المشوية، للشيف إلهام فتحي.وكل ما تحتاجين إليه أثناء التحضير، ما يلي: 2 كيلو جرام ريش ضانى ثمرة بصل كبيرة مفرومة "خشن" ملح وفلفل اسود 2 حبة طماطم مقطعة مكعبات 4 فصوص ثوم كبيرة مهروسة 2 ملعقة سمن 2 ملعقة زيت نباتي 1/2 كيلو جرام بصل طريقة التحضير- حمَّري الريش في وعاء على نار متوسطة، وضعيها فى الفرن بعد إضافة التوابل، وفي نفس الوعاء حمرى البصل وفصوص الثوم .- قلِّبِي لدقيقة وأضيفي الطماطم واتركيها لتغلي ثم وزعيها فوق الريش الضاني واغمريها بالماء وغطيها بورق ألمنيوم، وضعيها فى الفرن حتى تنضج.- قدميها وزينيها بالبقدونس.