صنف تركي لذيذ يمتاز بطعم الشطة الحراق، مناسب جدا للعشاء او الولائم. جميع مكونات الطبق عادة ما تكون متوافرة فى البيت ويمكن الاستفادة من الخبز الجاف المتبقي فى هذا الطبق اللذيذ. كيلو لحم مفروم ويفضل استخدام مزيج من لحم الغنم والبقر. بهارات الكباب: ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون ملعقة صغيرة كمون مطحون ناعما ٢/١ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة ٢/١ ملعقة صغيرة كبابة مطحونة ويمكن استبدالها بـ ٤/١ ملعقة صغيرة من مسحوق جوزة البوة أو Allspice ٢/١ ١ ـ ٢ ملعقة صغيرة ملح ٢/١ كوب بصل مفروم ناعما ٤/١ كوب نعناع مفروم ٤/١ كوب بقدونس مفروم ٤/١ كوب طماطة مفرومة ناعما (اختياري) ٢ ملعقة طحين فى حالة استخدام الطماطة والشوي على الفحم (اختياري) الصلصة: ٢ كوب طماطة مقشرة مفرومة ناعما ٣ ملاعق اكل معجون طماطة ٣ ملاعق أكل زيت نباتي بصلة كبيرة مفرومة ناعما ٢ فص ثوم مدقوق مع قليل من الملح ٢/١ ملعقة صغيرة فلفل اسود ٢/١ ملعقة صغيرة فلفل احمر مطحون (شطة) او حسب الرغبة ماء حسب الحاجة (٥ أكواب) ٣ اكواب روب ويفضل تسخينه مقـدار خبـز تنـور عـربـي او تركي او لبناني مقطع مـحـمـص عـنـد الـرغـبـة، كـافٍ لـتـغـطيـة طبـق تقديم (30سمx 22 سم 5x سم ) بسمك ٢سم للتقديم : كوب حمص مسلوق ( نخي ) ويفضل تقشيره نعناع مفروم او ملعقة صغيـــرة مسحــــوق النعناع الجـــاف، ٢ ملعقــــة اكـل صنوبر محمـر (اختياري) رشة من مسحوق السماق (اختياري ) (يكفي المقدار 8 - 10 اشخاص ) 1 - ترفع ربع كمية الخبز ثم يستخدم الباقي لتبطين اناء التقديم. 2 - لتحضير الصلصة، يحمى الزيت فى قدر متوسط، يضاف اليه البصل ويحمر جيدا ثم يضاف الثوم ويقلب المزيج جيدا حتى. يحمر البصل، تضاف الطماطة وتخفف النار ويقلب المزيج جيدا ثم تخفف النار ويغطى جزئيا . 3 - تذوب صلصة الطماطة فى الماء المغلي ثم تضاف الى القدر ويقلب المزيج ويغطى جزئيا ويترك على نار هادئة حتى يثخن ويتبقى حوالي (٤ اكواب). تتبل الصلصة بالملح والفلفل والشطة حسب الذوق . 4 - يخلط اللحم المفروم مع البهارات والبصل ويعجن الخليط جيدا ثم يشكل على شكل اصابع (2سم ٨xسم) (١بوصة 4x بوصة) او يشكل على اسياخ الشوي ثم يشوى على الفحم على الجانبين او يصف على صينية الشوي المثقبة الخاصة. ويشوى في الفرن مع قلبه بعد منتصف مدة الشوي وبمجرد ان ينضج يصف على الخبز. 5 - يغطى الكباب بالخبز المتبقي، تصب عليه صلصة الطماطة المغلية مع ابقاء قليل منها للتزيين ويعدل السطح ليتشرب الخبز . 6 - يصب الروب بالتساوي على ان تترك الجوانب غير مغطاة بالروب ليظهر لون الصلصة الاحمر . 7 - تقطر الصلصة المتبقية فوق الروب ويوزع الحمص على السطح ويرش بالنعناع والسماق والصنوبر ويقدم حارا. للتنويع: - بعد خطوة 6، يمكن اضافة حلقات باذنجان مقلية مع الثوم ومتبلة بالملح والفلفل. - يمكن طبخ الروب كما في طريقة الكوسا ابلما باللبن. التقديم الفردي: يمكن أن يبطن صحن الطعام برغيف خبز تركي او عربي صغير، تصف اصابع الكباب عليه ثم تصب عليه صلصة الطماطة وتتبع باقي الطريقة.