إعداد:إبراهيم باهوأشارت دراسة أمريكية أجراها باحثون من جامعة ولاية بنسلفانيا إلى أن تناول البطاطا البنفسجية يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون والتهاب الأمعاء.وكشفت الدراسة عن أن هذا النوع من البطاطا يحتوي على مركبات نشطة بيولوجياً، مثل الأنثوسيانين والأحماض الفينولية، التي تقي من سرطان القولون.ومن خلال التجارب على حيوان يمتلك جهازاً هضمياً مشابهاً للبشر، وجد العلماء أن تناول هذا النوع من البطاطا أدى إلى انخفاض مستويات البروتين الضار الذي يؤدي إلى انتشار الأورام وغيرها من الأمراض مثل التهاب الأمعاء، ب6 أضعاف.وبين الباحثون أن اتباع نظام غذائي مملوء بالخضراوات والفواكه الملونة ربما يساعد على الوقاية من عدة أمراض مزمنة.وأوضح الفريق المسؤول عن الدراسة في الجامعة الأمريكية أن دراسة المركبات الغذائية في البطاطا والخضراوات والفواكه الملونة على المستوى الجزيئي، يمكن أن يؤدي إلى تطوير أدوية جديدة لعلاج السرطان وغيرها من الأمراض الفتَّاكة.وقال جايرام فانامالا، خبير التغذية البروفيسور: «تناول الفواكه والخضراوات الملونة مثل العنب الأحمر والبطاطس البنفسجية والقرنبيط الأخضر، يوفر مجموعة كبيرة من المركبات المفيدة التي تعمل على تدمير الخلايا السرطانية».