عبداللطيف الزبيدي هل الوجبات السريعة مؤامرة على الدماغ؟ لتخفيف التهمة: ما هي أخطارها على عمل الجهاز العصبيّ المركزيّ؟ أيام طرفة بن العبد البكري، لم يكن هذا الموضوع مطروحاً، لذلك قال: «إذا القوم قالوا من فتىً، خلتُ أنني.. عُنيتُ فلم أكسل ولم أتبلدِ». لن نذهب إلى حدّ إرجاع أسباب عدم استجابة الشباب العربيّ للتحديات، إلى الوجبات السريعة في إبطاء أداء المخ.مجلة العلم والحياة الفرنسية طرحت في عددها الأخير سؤالاً يبعث على التفكير الجادّ، هو عنوان مقال: «هل تسمّم الوجبات السريعة الدماغ؟» الكلمة التي استخدمتها «أنتللكت»، تحمل وتحتمل أكثر من معنى: المخ، العقل، أداء الجهاز العصبيّ المركزيّ، القوة الإدراكية، وحتى الذكاء، فجذر المفردة هو جذر «أنتلليجانس»، ما يعيدنا إلى شاعرنا الجاهليّ «ولم أتبلد». كما أن المؤامرة، ولو من باب الدعابة، تبدو غير بعيدة، بما أن «أنتلليجانس» تستعمل للدلالة على الاستخبارات أيضاً.الجانب العلميّ، في العلوم العصبية، والجهاز الهضميّ وعلاقته بوظائف الدماغ، مثير، ففي العام الماضي فقط، اكتشف العلماء أهمية دور بكتيريا المعدة، وتعد بالتريليونات، ويقدر وزنها بألف وأربعمئة جرام، في سلامة ساكن الجمجمة. هو الآخر له وزن تلك البكتيريا: تجاوب وتناسق بالمصادفة! أيّ اضطراب، بالزيادة أو النقصان، في غابة بكتيريا الأمعاء، يؤثر في مدة قياسية، قرابة أسبوعين أو ثلاثة، في توازن الدماغ وسلاسة أدائه. الوجبات السريعة متخمة بالدهون، ملغمة بالسكريات، التي تغشي غابة البكتيريا وتعطل وظائفها الضرورية لسلامة عمل الدماغ. الطريف هو أن داء الفصام (الشيزوفرينيا) من أهم أسبابه اختلال توازن بكتيريا الأمعاء. القضية أخطر، فالعناصر الغذائية التي ينقلها الدم إلى الدماغ، حين تكون مثقلة بالدهون، تغطي الخلايا العصبية بتلك الزيوت والشحوم الضارة، وتمنعها من القيام بعملها على النحو السليم، ما يؤثر في المدارك الذهنية والقوى العقلية والسلوكيات النفسية. نعرف منذ زمن بعيد أن «الناس هم ما يأكلون». فضل الاختبار يعود إلى الفئران التي أثبت العلماء من خلال التجارب أن الجرذان التي أثقلوا غذاءها بما في الوجبات السريعة من مساوئ، انخفضت قدرات استجابتها وأدائها. غابة بكتيريا الأمعاء تولّد ناقلات عصبية تنتقل عبر الدم إلى الدماغ وتؤثر في أدائه. في إحدى روائع «المثنوي» لجلال الدين الرومي تسأل الخضراوات والبقول ربّة البيت: «لماذا تغلينني وتحرقينني بالنار؟ فتجيبها: لأجعلك طعاماً سائغاً، يتحوّل إلى مشاعر وأحاسيس وخيال، وأفكار وهّاجة تسمو بالروح والنُّهى». هنا بُعد آخر للآية: «فانظر إلى طعامك وشرابك» (البقرة: 259)، فالغذاء مسألة جسديّة نفسيّة.لزوم ما يلزم: النتيجة السياسية: يجب منع الجامعة العربية من تناول الوجبات السريعة، فقد أصابها ما لم يصب طرفة بن العبد.abuzzabaed@gmail.com