كشفت دراسة نشرتها المجلة الأميركية لأمراض القلب (The American Journal of Cardiology) أن السكر وليس الملح، يُعد السبب الرئيس في ارتفاع ضغط الدم والسكتات الدماغية والنوبات القلبية، فضلاً عن الأمراض الأخرى المرتبطة بالشرايين والقلب. ونقلت صحيفة "ديلي ميل" البريطانية، عن الدراسة، التي اعدها فريق من العلماء والباحثين من نيويورك وكانساس، قولهم إن السكر يمثل خطورة أكبر من الملح على الصحة العامة للإنسان؛ وهو عكس ماكان شائعاً لسنوات، حيث عزا الأطباء اسباب الإصابة بالسكتات الدماغية لحوالي ثلاثة ملايين حالة وفاة سنوياً حول العالم إلى الملح. وأُجريت الدراسة على ( 8670) شخصاً بالغاً في فرنسا، حيث كشفت النتائج عدم وجود أية صلة بين الملح وارتفاع ضغط الدم، وأن تأثير السكر على ارتفاع ضغط الدم و ما ينجم عنه من امراض و مضاعفات أكبر بكثير من تأثير الملح، بل ان تأثير الملح بهذا الخصوص مبالغ فيه، إذا ما قورن بتأثير السكر. وأضافت الدراسة، أن مستويات السكر تؤثر على منطقة رئيسية في الدماغ، والتي تتسبب في تسريع معدلات ضربات القلب، وارتفاع ضغط الدم، وناشد الدكتور "جيمس دونيكونتونيو"، أحد الأشخاص الذين أعدوا الدراسة،حكومة الولايات المتحدة من أجل العمل بشكل جاد وصارم على خفض نسب استخدام السكر في الأغذية خاصة الجاهزة منها؛ لاجل الحد من المضاعفات التي يسببها ارتفاع ضغط الدم. ويعاني من مرض ارتفاع ضغط الدم، أو "القاتل الصامت" حوالي 20 % من سكان العالم و يقتل نحو 9 ملايين من البشر في كل عام بمضاعفاته التي تتعدى إلى الجلطات و النوبات القلبية و السكتات الدماغية و الامراض المرتبطة بضغط الدم بصفة عامة