جددي في طريقة تقديم الباذنجان وقدميه بطعم ومذاق مختلف ومميز على طريقة الشيف إلهام فتحي: المقادير: زيت ملعقة كبيرة ملح 2 بصلة كبيرة 3 ملاعق كبيرة دقيق كيلو باذنجان رومى 2 ثمرة طماطم 3 ملاعق كبيرة صلصة ملعقة زعتر صغيرة ربع كيلو جبن موتزاريلا ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود زيت غزير للقلى. 3 ملاعق جبن رومى مبشورةطريقة التحضير: يسخن الزيت على نار عالية ونحمر فيه حلقات الباذنجان و فى إناء على نار هادئة يوضع قليل من الزيت ويضاف إليه البصل المبشور والطماطم بعد تقطيعها قطعا صغيرة والزعتر والفلفل والطماطم ويقلب الخليط يوضع نصف خليط البصل فى طاجن وترص فوقه حلقات الباذنجان ثم يضاف باقى الخليط وتوضع الموتزاريلا والرومى ويوضع داخل الفرن على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة.