المدفونة بالدجاج من الأطباق الرئيسية التى يمكنك إعدادها وتحضيرها على طريقة الشيف منال العالم.المقادير:3 ملاعق كبيرة ماء ورد1/2 ملعقة صغيرة من الزعفران3 أكواب أرز بسمتي1 ملعقة كبيرة ملح2 ملعقة كبيرة زيت الذرة كيلو ونصف الدجاجخليط الدجاج:1/2 ملعقة صغيرة كركم1 ملعقة صغيرة بهار مشكل1/2 ملعقة صغيرة بابريكا1 ملعقة صغيرة ملح1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود1/2 ملعقة صغيرة هيل ناعم1/4 كوب زيت ذرة2 حبة كبيرة الحجم بصل مقطع شرائح رقيقة1 حبة كبيرة الحجم فلفل أخضر حلو2 قرن مفروم فلفل أخضر4 فصوص ثوم2 حبة كبيرة الحجم من البطاطسطريقة التحضير:-اغسلي الأرز وانقعيه في الماء 30 دقيقة ثم انقعي الزعفران في ماء الورد واتركيه جانبا.-اقطعي الدجاج طوليا من جهة الظهر ثم افتحيها جيدا. -في طبق ضعي الكركم، البهار، البابريكا، الملح، الفلفل، الهيل وقلبي ليختلط ثم وزعيه على الدجاج.-في قدر ضعي 3 ملاعق كبيرة من الزيت، وشرائح البصل، والفلفل الحلو والحار، والثوم، على شكل طبقات، ثم ضعي شرائح البطاطس، والدجاج بحيث يكون الجزء المقطوع إلى أعلى.-غطي القدر بإحكام واتركيه على نار متوسطة 40 دقيقة لينضج الدجاج.-في قدر ضعي 2 لتر من الماء، أضيفي الملح، والزيت ودعيه يغلي ثم أضيفي الأرز، ودعيه يغلي على نار قوية لمدة 5 دقائق. صفيه من الماء ثم استعمليه مباشرة وضعيه فوق الدجاج.-وزعي الزعفران وماء الورد على الأرز، وزعي فوقه بقية الزيت، غطي القدر بإحكام واتركيه لمدة نصف ساعة على نار هادئة.-يمكنك تقديم المدفونة مباشرة أو للحصول على طعم التبخير، أشعلي الفحم وبخري الأرز، ضعي طبق صغير على سطح الأرز.-ضعي فيه قطرات من الزيت ثم ضعي قطعة من الفحم المشتعل، غطي القدر للمحافظة على الدخان المتصاعد. ثم قدميه.