توجد عدة طرق لعمل الـكبسة، الأكلة الأكثر رواجا في الوطن العربي، ولكن تبقى الكبسة باللحم الضاني هي الأفضل، خاصة طريقة عمل كبسة باللحم الضاني الشيف الشربيني، وفيما يلي سنقدم لكم طريقة تحضير الكبسة باللحم الضاني.وقت الإعداد: 30 دقيقةوقت التحضير:60 دقيقةالكمية: 4 أشخاص يمكن تقديم طريقة عمل الكبسة باللحم الضاني في اليوم الثالث لعيد الأضحي، وهي اكلة عربية وخليجية في الأصل، ويكون الارز واللحم هو المكون الأساسي لها، وقد تختلف طريقة تحضيرها من دولة لأخري، وفيما يلي سنقدم لكم طريقة عمل الكبسة باللحم الضاني الشيف الشربيني هو من يقدمها بطريقة مختلفة، وبسيطة، وغير مكلفة، كما يلي بالتفصيل..طريقة عمل الكبسة باللحم الضاني:مقادير الكبسة باللحم الضاني:كيلو لحم ضاني بالعظم٢ ملعقة كبيرة زيت عباد شمسحبَّة طماطم متوسطة، مقطعة إلى قطع صغيرةبصلة متوسطة، مقطعةملعقة صغيرة كمون٤ حبات حبهان١/٢ ملعقة صغيرة فلفل أسودقليل من الملح عود قرفة ٨ ملاعق كبيرة صلصة طماطم مكعب مرقة ملعقة صغيرة زنجبيل كوب أرز بسمتي، منقوع في ماء لمدة ٣٠ دقيقة قليل من الزعفران 4 حبات قرنفلطريقة عمل الكبسة باللحم الضاني:1- في إناء كبير، على نار عالية، اسلقي اللحم. وعندما ينضج، ارفعيه من على النار، وقومي بتصفية المرقة و حفظها جانبا.2- سخني الزيت في حلة على نار متوسطة، ثم اقلي البصل حتى يطرى.3- أضيفي الطماطم والصلصة والتوابل. واتركيها على النار لمدة دقيقة.4- أضيفي اللحم و اطهيه لمدة دقيقة مع التوابل. أضيفي الأرز، وادفعيه برفق لقاع الإناء بحيث لا يوجد أي أرز أعلى اللحم.5- أضيفي مرقة اللحم واتركي الخليط يغلي، قللي درجة الحرارة واتركي الكبسة حوالي ١٥ دقيقة حتى ينضج الأرز، ثم قدمي الكبسة باللحم الضاني ساخنة.