تتعدد الأطباق التي تحضر بالبشاميل وتفنن كل ربة منزل فى مختلف الطرق لأعدادها ،وتبقى صينية الكوسة بالبشاميل ذات طابع خاص حيث تتمتع بمذاق البشاميل الرائع مع الكوسة المتبلة و تقدم الشيف أميرة شنب خطوات نجاح الكوسة بالبشاميل وتحضيرها كالمحترفين .التقشيرفي بداية تحضير الكوسة يجب تقشيرها بحرص مجرد أن تخدش بشكل خفيف بشوكة أو سكينة "مشرشرة" حتى تقلل من سمك القشرة دون إزالتها بالكامل؛ لأن هذه القشرة تحافظ على المياه بداخل الكوسة.التقطيعأما عن التقطيع فتقطع الكوسة حلقات مائلة سميكة وليست رفيعة حتى لا تذوب مع التسوية وباقي المكونات.وبعد تقطيع وتقشير الكوسة وتشطف جيدًا وتترك لتصفى وتجف قبل البدء في تحضيرها؛ حتى لا يكون بها الكثير من المياه فيفسد تحضيرها.التشويحتعتبر خطوة التشويح من أهم خطوات تحضير الكوسة بالبشاميل حتى تعطي لها اللون والمذاق المثالي، حيث توضع الكوسة بعد تجفيفها من المياه في مقلاة ساخنة جدًا لتشوح على حرارة عالية حتى تأخذ الصدمة الحرارية الأولى التى تحافظ على أن الكوسة لا تفقد مياهها وتعطي لها لون ذهبي رائع.التوابل تحضر معظم أطباق الكوسة ببعض البهارات الخاصة من أهمها النعناع والثوم مع ملح وفلفل حتى تعطي نكهة ومذاق مميز للكوسة.البشاميليحضر البشاميل ليوضع على الكوسة ولكن يجب أن يكون قوامه متوسط وليس سميك كالمعتاد وهو ما يجعل الكوسة خفيفة مع الحفاظ على وجهها بلون مثالي.تسوية صينية الكوسة بالبشاميل - توضع صينية الكوسة على الرف الوسط بفرن ساخن يتم تشغيله من فوق وتحت على درجة حرارة عالية لمدة من ثلث إلى نصف ساعة فقط إذا كان حجم الصينية كبيرا، حتى لا تفقد سوائلها خلال التسوية الهادئة الطويلة.- عند الرغبة في وضع الجبنة على صينية الكوسة ترض على الوجه في آخر دقيقتين من وقت التسوية حتى لا تتكتل الجبنة على وجه الكوسة إذا وضعت من بداية التسوية.