يفضل وضع أطباق السلطة بجانب لحم الأضحية فى العيد، لذلك يقدم الشيف الشربيني كل ما هو جديد طريقة عمل سلطة الباذنجان بالرايب.  مقادير سلطة باذنجان بالرايب باذنجانجزر سكر طحينةزباديشبتبقدونسلبنرايبليمونثومخلزيت زيتون طريقة تحضير سلطة باذنجان بالرايب * يشوى الباذنجان الرومي على النار * يوضع في ماء بارد ويقشر * يخلط مع السكر والثوم والزبادي واللبن الرايب والملح والفلفل الأسود وعصير الليمون والخل وزيت الزيتون * يضاف الطحينة ويقلب كل الخليط مرة أخرى * توضع في طبق التقديم * يزين الوجه بالجزر المبشور والشبت والبقدونس