كيلو لحم غنم من الفخد مقطع مكعبات 4 سم 3 1/2 كوب زيتون 1/2 كوب روب 2 ملعقة أكل عصير ليمون 2 ملعقة أكل خل عنب ابيض 2 ملعقة صغيرة اوريجينو مجفف فصا ثوم مدقوقان 3ـ4 اوراق غار مقطعة ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون حديثاً 2 ملعقة صغيرة ملح للشوي: عند الرغبة طماطة صغيرة، فلفل اخضر واحمر مقطع او فلفل حار صحيح يكفي المقدار8ـ10 اشخاص 1ـ يوضع اللحم في إناء زجاجي تضاف باقي المقادير ما عدا الملح وتقلب جيداً مع اللحم حتى يتغلف تماماً. 2ـ يغطى اللحم ويحفظ في الثلاجة لمدة ليلة او يوم كامل مع تقليبه من حين لآخر. 3ـ يشعل الفحم وعندما يصبح جمراً مع تكون طبقة رمادية على الجمر يكون جاهزاً للشوي. 4ـ بينما يجهز الفحم يشك اللحم في اسياخ الشوي مع اوراق غار بين قطع اللحم. وكذلك قطع الخضروات عند الرغبة. 5ـ تشوى الاسياخ مع تقليبها ودهنها باستمرار بالسائل المتبقي من النقع. تشوى لمدة 51 دقيقة او حتى تنضج ثم ترش بالملح. 6ـ تقدم الاسياخ في اطباق مزينة بالبقدونس وقطع الليمون. للتنويع: ـ يمكن استخدام فيليه لحم البقر بدلاً من لحم الغنم.