يقدم الشيف الشربيني طريقة عمل محشي كوسة بالبطاطس والدجاج بمذاق لا يقاوم وشكل مشهي ولذيذ. مقادير محشي كوسة وبطاطس بالدجاج كوسة مقورة بطاطس مقورة فلفل مقور دجاج مفروم بصل ثوم كرات كرفس نعناع مرقةبهارات ثوم وبصل بودرة زنجبيل زعتر بابريكاصلصة طماطم مبشورة ملح وفلفلطريقة تحضير محشي كوسة وبطاطس بالدجاج * تقلى الكوسة في الزيت ثم تقلى البطاطس المقورة * في بولة تخلط الدجاج المفرومة مع الملح والفلفل والبهارات والثوم البودرة والثوم المفروم * ثم يضاف المبصل المبشور والكزبرة البقدونس ويقلبوا جيدا ثم يوضع الخليط في كيس حلواني * ثم يحشى به الكوسة والبطاطس والفلفل ثم يوضع في صينية الفرن * على النار يشوح باقي الثوم والبصل ثم تضاف الطماطم * والبهارات والملح والفلفل والزعتر ويترك الخليط حتى يتسبك * ثم يوضع الصوص على المحشي ثم يغطى بالفويل ثم تدخل الفرن حتى تمام النضج وتقدم