يعتبر الشيخ المحشي من أهم الأكلات الشامية المشهورة التي تندرج تحت قائمة (المحاشي)، حيث يختلف تحضيرها من بلد إلى آخر حسب المحتوى الرئيسي فيها، فهناك من يستخدم الكوسا كمحتوى رئيسي، وهناك من يستخدم الباذنجان. يقتصر الشيخ المحشي في بعض الدول على المكون الرئيسي (الكوسا)، لذلك هناك من يسمي الشيخ محشي باسم (الكوسا باللبن)، فهو عبارة عن كوسا يتم حفرها بطريقة سميكة ومن ثم حشوها بخليط اللحم والصنوبر ثم تقلى وتوضع في الماء الساخن ثم توضع في مزيج اللبن والنشا، وهناك من يقدم الشيخ المحشي مع الأرز بالشعيرية، وهناك من يقدمه لوحده من دون أطباق جانبية. ويتم إعداده بوضع الزبدة على النار، ومن ثم إضافة الصنوبر واللحم المفروم والبصل المقطع، ويتم تشويح المكونات حتى تصبح الحشوة جاهزة، ثم يضاف الملح والفلفل الأسود بحسب الرغبة. ويتم حفر الكوسا (بطريقة سميكة) ومن ثم حشوها في خليط اللحم المفروم الذي تم إعداده وقليها، ومن ثم وضع اللبن مع البيضة في الخلاط وإضافة الحليب عليهما مع النشاء بعد تذويبهما ووضعهما على النار، ومن ثم إضافة الكوسا عليهما والتي تم تحضيرها مسبقاً.
مشاركة :