تقدم الشيف نجلاء الشرشابي طريقة تحضير مقلوبة خضار.المقادير :باذنجان رومى شرائح مقلية بطاطس شرائح مقلية كوسة شرائح مقلية فلفل أخضر رومى شرائح مقلية زيت أرز شعرية ماء بصل كارى كركم ملح فلفل أسود طريقة التحضير :* يقلب البصل فى حلة فى زيت على النار * يضاف الملح ويقلب الخليط* يضاف الأرز والكارى والكركم * يمكن إضافة الفلفل الأسود ويقلب خليط الأرز * تحمر الشعرية فى الزيت على النار * ترص قطع الفلفل الرومى المقلى والباذنجان المقلى فى حلة * توضع طبقة من خليط الأرز