قدمت الشيف نيفين عباس سفرة مميزة لعمل فطار وسحور ثانى أيام شهر رمضان الكريم مكونة من كشرى اسكندرانى، وفراخ مشوية بتتبيلة الحاتي والحلو كنافة بالقشطة، والسحور فلافل محشية بسطرمة.الكشري الاسكندراني:المقادير :كوب عدس أصفر منقي2 كوب أرز أبيض منقي ومغسولبصلة مبشورةملحفلفل أسودماءبيض مسلوق للتزيينحمص للتزيينبصل محمر للتزيينالطريقة :نضع البصل علي النار حتي يذبلنضيف الأرز والمياه ويترك حتي بتشرب المياهنضع العدس والملح والفلفل ويترك علي نار هادئة حتي تمام النضجيزين بالبيض المسلوق والحمص والبصل المحمر ويقدمفراخ مشوية بتتبيلة الحاتي:المقادير:فرخة مخلية من العظمربع كوب خلملح وفلفل اسودحبة طماطمقرن فلفل حاربصلة كبيرة مفرومةربع ملعقة صغيرة جوزة الطيبملعقة صغيرة كزبرة جافةملعقة صغيرة جنزبيلربع كوب زيتالطريقة:تطحن جميع المقادير معًا في الخلاطتنقع الدجاجة في جميع المقادير يوم كاملتشوي باليوم التالي علي الفحم حتي تمام النضجثم تقدم ساخنةالكنافة بالقشطة:المقادير:نصف كيلو كنافة نصف كوب زبدةللقشطة:نصف كوب لبنربع كيلو قشطة3 ملعقة كبيرة نشاسكر كمية حسب الرغبةللشربات:2 كوب سكر كوب ماءملعقة كبيرة عصير ليمونالطريقة:للشربات أولًايوضع السكر والماء والليمون على النار حتى يغلي ثم يترك حتى يغلظ قوامه ويترك ليبردللكنافة:تفرم الكنافة الشعر بالسكينة أو يمكن تجميدها وتكسيرها بسهولة وسرعة باليد توضع الزبدة على النار حتى تليين ثم تضاف للكنافة للقشطة: نضف الحليب والنشا والسكر والماء علي النار مع التحريك المستمر حتى نحصل على قوام كثيف تضاف القشدة وتقلب بسرعة وترفع عن النار تفرد نصف الكنافة المفروكة بالزبدة في صينية مناسبة تغطى بطبقة من القشدة مع مراعاة الإبتعاد عن الأطراف قليلًا تغطى بالكمية المتبقية من الكنافة وتضغط برفق باليد توضع الصينية في الفرن حتي تمام النضج فور خروجها يضاف الشربات وهو بارد على الكنافة وهي ساخنة تترك لتبرد ثم تقطع مربعات وتزين بالقشطة وتقدمفلافل محشية بسطرمة للسحور:المقادير:كيلو فول مدشوش نصف كوب بقدونس مفرومنصف كوب كزبرة خضراء2 رأس ثومنصف كوب كرات مقطع4 حبات بصل أخضرملح ربع ملعقة صغيرة كمون نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة بسطرمةالطريقة:ننقع الفول لمدة يوم في اليوم التالي يصفي جيدًا من الماءيفرم الفول في الكبة قليلًاثم توضع جميع المقادير إلي الفول وتطحن جيدًا حتي تصبح ناعمة تمامًاتشكل حسب الرغبة ثم تحشي بقطع من البسطرمة تقلي في الزيت الساخن حتي تمام النضج ثم تقدم للسحور