نحتاج من وقت لآخر لتقديم أكلة جدية، وغير مكلفة، ونجد أن الأكلات الهندية الغنية بمطبخ يعشق البهارات، والمأكولات الحارة، والتي لها مذاق لا ينسى، لذا قامت الشيف غفران كيالي في برنامجها هيك نطبخ بتقديم السمبوسك الهندي، بطريقة محترفة، وغير مكلفة على الإطلاق، وإليكم الوصفة بالتفصيل..المكونات:مقادير العجينة:ثلاثة اكواب دقيقملعقة كبيرة سكرملعقة صغيرة ونصف ملحنصف كوب زيتكوب ماء دافىء.مقادير حشوة دجاج:نصف كيلو دجاج مقطع مكعبات صغيرة جدانصف كوب بازلاءبصلة مفرومة فرم ناعمملعقة صغيرة ونصف هوت صوصملعقة كبيرة زنجبيل مبشورملعقة كبيرة ثوم مهروسملعقة صغيرة كاريثلاث ملاعق كبيرة كزبرة خضراء مفرومةنصف ملعقة صغيرة كموننصف ملعقة صغيرة بابريكانصف ملعقة صغيرة بهار أبيضملحمقادير حشوة خضراوات:جزرة وسط مبشورةربع كوب بازلاءحبتين بطاطس مسلوقة بالقشر ثم تقشر و تقطع مكعبات صغيرةربع كوب كزبرة خضراء مفرومة ناعمحبة بصل مفرومة ناعمملعقة كبيرة ثوم مهروسملعقة كبيرة زنجبيل مبشورملعقة صغيرة كزبرة جافةنصف ملعقة صغيرة غارام ماسالاربع ملعقة صغيرة كركمنصف ملعقة صغيرة كارينصف قرن فلفل حامى مفروم ناعم ( اختياري )ملحطريقة التحضير:1- نخلط الدقيق مع السكر و الملح ثم نضيف الزيت و نفرك الدقيق بالزيت ليختلط به تماما 2- نضيف الماء ونبدأ العجن تتحول الى عجينة كتلة واحدة متجانسة و طرية قليلا نغلف كرة العجين بستريتش رول و تترك ترتاح نصف ساعه الى ساعه.3- نقسم العجين الى كرتين و كل كرة تقسم إلى ثماني كرات صغيرة 4- نلاحظ ان العجين فيه زيت كثير وذلك امر طبيعي و ستكون النتيجة سمبوسك مقرمش لفترة طويلة و لا يتشرب زيت اثناء القلي5- نرش رشة دقيق و نفرد الكرة الى دائرة و تقسم الى قسمين 6- نضع الحشوة عند الطرف و تلف بشكل مثلث بحيث ناخد راس العجين الى الطرف المقابل بالاتجاه المعاكس و تكرر العملية مرتين ثم تمط الاطراف و يضغط عليها ليتم اقفال المثلث بشكل تام من كافة الأضلاع حتى لا تنفتح اثناء القلي.7- نحمي زيت غزير و ننزل السمبوسك و تقلى حتى تشقر و تنتفخ8- ترفع على ورق ماص و تقدم.لتحضير حشوة الخضار:1- نضع قليل من الزيت في طاسة و نضيف البصل و نقلب حتى يصبح بلون أشقر ثم نضيف الثوم و الزنجبيل و يقلبوا دقيقة ثم نضيف البازلاء و تقلب خمس دقائق 2- نضيف الجزر و نقلب ثم نضيف البهارات و نقلبهم جيدا3- نضع البطاطس و نقلبها و يمكن اضافة ربع كوب ماء او اقل فقط ليسهل تقليب المكونات مع البهارات 4- بعد أن تجف الحشوة نضيف اخيرًا الكزبرة الخضراء و تقلب دقيقة و ترفع عن النار5- ننتظر حتى تبرد الحشوة تماما و تستعمل في حشو السمبوسةلتحضير حشوة الدجاج:1- نضع قليل من الزيت في طاسة و نضيف البصل و نقلب حتى يصبح بلون أشقر ثم نضيف قطع الدجاج و نضيف لها البهارات و نقلب جيدا على النار حتى تنضج2- نضيف البازلاء و تقلب مع الدجاج مدة خمس دقائق 3- نضع الثوم و الزنجبيل و نقلب جيدا لدقيقتين و نضيف الهوت صوص4- نضع اخيرا الكزبرة الخضراء و تقلب دقيقة و ترفع الحشوة من النار5- ننتظر حتى تبرد الحشوة تماما و تستعمل في حشو السمبوسة