تعد الريش سواء بتلو أو ضاني من الأطعمة اللذيذة لدى الكثيرين فى العيد وتحرص عليها الأسر خلال عيد الأضحى فى إعدادها،إليك طرق مبتكرة لإعدادها على طريقة أمهر الشيفات.الريش الضانى فى الفرن للشيف إلهام فتحى المكونات المطلوبة لطريقة تحضير الريشكيلو ريش ضاني¼ كوب عصير ليمون¼ كوب زيت زيتون4 فصوص ثومملعقة زعترملعقة ملح وفلفلبشر ليمونةروز ماريزبدالطريقة:اخلطي المكونات جيدًا في وعاء عميقضعي الريش الضاني في الوعاء، وقلبيها جيدًاضعي الريش في طاسة بها قليل من الزبد، وقلبيها حتى تنضجضعيها في الفرن في صينية مخصصة، واتركيها لمدة 25 دقيقة على درجة حرارة 180 درجةبعد إخراجها من الفرن، ضعي فحمة وزيت زيتون في فويل فوق الريش وغطيها، لتصبح بعدها جاهزة للتقديمالريش مع صوص الليمون للشيف نورا السادات المقادير:2 كيلو ريش ضاني 6 فص ثوم مطحون كوب عصير ليمون 4 ملعقة كبيرة زيت ملح فلفل أسود 3 ملعقة كبيرة بودرة ديمي جلاس ماء او مرقة كوب كريمة لبانى بهارات أرز للتقديم.طريقة التحضير:* تتبل الريش بالملح والفلفل والثوم والبهارات والزيت وعصير الليمون ثم تشوى على الجريل حتى تنضج* في وعاء اخر يشوح الثوم في الزيت مع البهارات والكريمة وعصير الليمون* تذوب بودرة الديمي جلاس في قليل من المرقة ثم تضاف الى الكريمة* تتبل بالملح والفلفل ويقدم الصوص مع الريش والارز باللحمة المفرومةتاج الريش للشيف غادة التلى المقادير:ريش ضاني، 2 بصل مبشور، ملعقة كبيرة دبس الرمان، نصف ملعقة صغيرة بهارات، ملح، فلفل، ملعقة كبيرة ليمون، وماء بصل.طريقة التحضير:* يخلط ماء البصل المبشور مع دبس الرمان والبهارات وملح وفلفل وعصير ليمون لعمل التتبيلة* تتبل الريش بالخليط ثم تربط الريش باستخدام خيط دوبارة* تدخل فرن ساخن ثم تقدم الريش مع الأرز المبهر