كتب ـ مصطفى عدي: استعدت المطابخ الشعبية لاستقبال عيد الأضحى المبارك، حيث تجهزت لإعداد طلبات الولائم والعزائم التي قام المواطنون بحجزها للاحتفال بهذه المناسبة. وقال عدد من مسؤولي المطابخ لـ الراية ، إن الزبائن قاموا بتأكيد الحجوزات التي تنوعت ما بين المكبوس والبرياني اللذين يعدان الأكثر طلبا ويفضلهما الكثيرون من المواطنين في مثل هذه المناسبات. وأضاف مديرو مطابخ أن الحجوزات بدأت قبل نحو أسبوع، لإعداد ولائم الغداء والعشاء الخاصة بأول أيام عيد الأضحى المبارك، مؤكدين أن العادة عند معظم المواطنين هي إعداد عزائم في أول يوم لضيوفهم، كما أن بعض المواطنين لا يقومون بطبخ الطعام بالمنزل ويفضلون طلب الولائم من المطابخ الشعبية التي بدورها تستعد قبل العيد بأيام. وأشاروا إلى أن سعر إعداد الوليمة يتراوح ما بين 400 و500 ريال، حيث يتم احتساب الصينيتين أو الصينية الواحدة بنفس السعر، وذلك على حسب ما يفضله الزبون، فبعض الزبائن يفضلون إعداد الخروف على صينية واحدة وآخرون يفضلون صينيتين. وقالوا إن بعض المواطنين يطلبون الخراف جاهزة من المطبخ، وفي هذه الحالة يتراوح سعر الصينيتين ما بين 1700 و1800 ريال، على حسب سعر الخروف في السوق. وأضافوا أن المطابخ تقوم أيضا بإعداد وجبات يومية للزبائن خلال أيام العيد، حيث يتم بيع وجبة المكبوس أو البرياني باللحم بـ 25 ريالا والدجاج بـ 20 ريالاً، والسمك يتراوح سعره بين 30 و35 ريالا، على حسب نوع السمك، بالإضافة إلى الحلويات التي تقوم المطابخ بإعدادها وخاصة الحلويات الشعبية والمتعارف عليها مثل أم علي واللقيمات وغيرها من الحلويات الشعبية. /////////////////////// أنيس عثمان: استقبال الطلبات حتى ليلة العيد قال أنيس عثمان مدير أحد المطابخ الشعبية إن المطبخ تلقى عددا كبيرا من الطلبات لأول أيام عيد الأضحى، حيث وصلت نسبة الطلبات إلى حدود 60 بالمائة، ومعظم هذه الطلبات خاصة بزبائننا الذين نتعامل معهم منذ سنوات.. مشيرا إلى أنهم لن يتوقفوا عن استقبال الطلبات الجديدة والتي من المؤكد ستزداد حتى يوم عرفة. وأشار إلى أن معظم المواطنين يحرصون على حجز الطلبات قبل العيد بعدة أيام، وكثيرون يطلبونها في وقت مبكر بين العاشرة والثانية عشرة ظهرا. وعن أكثر الأنواع طلبا، قال إن معظم المواطنين يفضلون المكبوس، وهو الأكثر شهرة وطريقة الطهي التي يفضلها معظم مواطني دول الخليج يأتي بعده البرياني ثم البخاري وغيرها من الطرق المتنوعة التي يقوم المطبخ بإعدادها.. وبالنسبة لنوع الخروف الذي يدخل في إعداد الوليمة غالبا ما يحدد الزبون نوع الخروف الذي يريده أو يأتي به بنفسه ويقوم المطبخ بتجهيزه. وأوضح أن معظم الزبائن الذين يحرصون على عمل الطلبيات في المطبخ هم من الذين يتعاملون معنا منذ سنوات، حتى أن البعض منهم يكتفي بالاتصال لعمل الطلبية ويقوم المطبخ بجلب الخراف وعمل الوليمة وإيصالها للمنزل في الموعد المحدد. وبالنسبة للأسعار، أكد أن إدارة المحل لم تضف أي تعديل على أسعار الولائم منذ مدة حيث يصل سعر الوليمة ما بين 400 ريال إلى 500 ريال وهو سعر الصينيتين، فضلا عن أن المحل يوفر الحلويات الشعبية في أول أيام العيد. /////////////////////////////// وليد علي: تزايد الطلبات.. والأسعار ثابتة قال وليد علي مدير أحد المطابخ الشعبية أن إدارة المطبخ تلقت عددا كبيرا من الطلبات لأول أيام عيد الأضحى المبارك وسيكون العدد في تزايد إلى ما قبل العيد وهذا متعارف عليه، لافتا إلى أن إدارة المطبخ ترفض استغلال الأعياد أو أي مناسبة أخرى لزيادة الأسعار. وأشار إلى أن الأسعار لم يحدث عليها تغيير لحرصنا على عدم خسارة زبائننا الذين يتعاملون معنا منذ سنوات. وقال: سعر إعداد صينيتين من الأرز سواء كان برياني أو كبسة لا يزيد على 400 ريال وهذا هو سعرنا في الأيام العادية. وأوضح أن إعداد الولائم يتم من خلال عدد كبير من الطباخين المتخصصين الذين يملكون خبرة في هذا المجال خاصة أن عملية إعدادها ليست سهلة فطريقة الطهي مختلفة تماما عن طريقة طبخ الأطعمة الأخرى، مشيرا إلى أن الخراف تستغرق وقتا طويلا في الطهي حتى تخرج بالشكل المطلوب. وأشار إلى أن المحل يسعى لراحة الزبائن فمنهم من يطلب جلب الذبائح وهناك آخرون يفضلون جلب الذبيحة بأنفسهم لنقوم بإعدادها كاملة مع إضافة المكسرات والخضراوات والبيض على الوليمة. وقال إن المطبخ يستقبل أيضا طلبات الحلويات الشعبية والتي نقوم بإعدادها مثل أم علي وهي من الحلويات الأكثر طلبا من قبل الزبائن خلال فترة العيد، فضلا عن اللقيمات وغيرها من الحلويات الأخرى.