يعتبر البابا غنوج من أشهر الأكلات والمقبلات المصرية فهناك أكلات لا تكتمل إلا بوجوده، كما أن العديد من المصريين لا يستطيعون الاستغناء عنه، وفيما يلي قصة اختراعه وظهوره.قد يفاجأ العديد من الناس أن البابا غنوج ليس أصله مصري، فقد ظهر في القرن الأول بعد الميلاد وسمي على اسم قس عاش في تلك الفترة اسمه "بابا غنوج" وكان محبوبًا بين تلاميذه ورعيته في منطقة الشام، وفي يوم من الأيام قام أحد تلاميذه بطبخ وجبة تتكون من الباذنجان والخضار ولم يرد القرس تناولها وحده فدعا تلاميذه لتناولها معه فأعجبوا بها وأطلقوا عليها اسمها الحالي بابا غنوج.وجاء البابا غنوج من الشام إلى مصر عن طريق اختلاط القوافل التجارية بين مصر والشام إلا أن هنا في مصر أضافوا إليه العديد من البهارات والزيوت ليكون له نكهته الخاصة هنا في مصر.