تعتبر الكوارع من الأطباق العربية الشهيرة، والكوارع طبق مثير للجدل فهو يعشقه الكثير من الناس ويبغضه البعض الآخر، ويعتبر طبق الكوارع من الأطباق المنتشرة في الأماكن الشعبية بصورة كبيرة لأنه يصنف على أنه طبق رخيص الثمن.وعن أصل الكوارع فهناك روايتين تتحدث عن أصلها، الرواية الأولى فرعونية وتحديدًا إلى الفرعون "سخم خت" الذي ينتمي للأسرة الثالثة، وكان المصريون لا يأكلون أرجل الحيوانات باعتبارها شيئا مقززا وغير جدير بالاهتمام، إلا أن الملك سخم كان يحب أن يجرب الأكلات الجديدة، فطلب من طباخه أن يخترع له أكلة جديدة، فقام الطباخ بتنظيف أرجل العجل وقطعها وأخرج منه العظم ثم طهاها جيدا، ووضع الكثير من التوابل عليها وقدمها للملك فأعجب بها جدا، واعتبرها هدية من الإله "رع" له.أما الرواية الثانية فتقول إن أصلها عثماني حيث إنها كانت حاضرة على موائد السلاطين العثمانيين، وكانت تدعى في ذلك الوقت بـ"الأكارع".