شركة رقمي
نقل من موقع 
باييّا أو بايلا هو طبق إسباني معروف، ويعتبر من أشهر الأطباق ذات الأصول الإسبانية. وترجع نشأته إلى مدينة بلنسية، ويحضر هذا الطبق الشهير من الأرز والخضراوات أو اللحوم أو الأسماك والدجاج وثمار البحر ويزين بشرائح الليمون. يتميز هذا الطبق بالمرونة في طريقة تحضيره بين منطقة وأخرى، ما يجعل هذا الطبق المتواضع من أشهر الأطباق الإسبانية والعالمية. ويرجع تاريخ هذا الطبق إلى أيام الخلافة الأموية في الأندلس، فقد كان الأمراء والموسرون عندما ينتهون من ولائمهم يأخذون ما تبقى من الطعام ويعطونه للفقراء من أهل الأندلس، وكان الأرز يختلط باللحم والدجاج والخضراوات المتنوعة، وتعود الناس عليه وظل هذا الأمر حتى أصبحت بقاياالطعام طبقا شعبيا يتفنن الإسبانيون في صنعه، فهناك بقايا الأرز وبقايا القمح وبقايا المعكرونة، إلا أن أفضل أنواعها وألذها مذاقا البقايا البلنسية التي يتقنها أهل بلنسية. ويقال إن أحد الحكام الأندلسيين دخل إلى المطبخ فوجد الخدم يتناولون طعامهم، فتذوقه وأُعجب بمذاقه وسأل عن اسم الأكلة فقالوا له إنها بقايا طعام تم مزجها في وعاء واحد، ومنذ ذلك الوقت أصبح الحاكم الأندلسي يطلب من الطباخين أن يعدوا له الطبق نفسه، حتى أصبحت أكلة قائمة بذاتها أساسها الأرز. ويختلف إعداد هذا الطبق بين منطقة وأخرى، فإذا كانت المنطقة جبلية فإنه يتميز بلحم الدواجن أو الأرانب أو ما توافر من الحيوانات الداجنة، أما إذا كانت ساحلية فإنه يتميز بالأسماك وثمار البحر على اختلاف أنواعها. ومع اختلاف المناطق والفصول تظهر أنواع عدة لا تحصى من البايلا أو الباييّا إلى حد جعل سكان بلنسية يؤكدون أنه ليس لهذا الطبق وصفة محدّدة.
مشاركة :
