تعتبر الكنافة النابلسية من أشهى الحلويات الشرقية التي تتميز بمذاقها الرائع وقوامها الهش، وتعتبر واحدة من أكثر الحلويات المحبوبة خلال شهر رمضان المبارك وفي المناسبات الخاصة. إليكم طريقة عملها بالتفصيل: مكونات الكنافة النابلسية: كجم من الكنافة الشعر (رفيعة). كوب ونصف الكوب من السمن الساخن. كوبان من القطر (الشيرة). مكسرات متنوعة ومحمصة مع إضافة قليل من السكر والقرفة وجوز الهند. بضع حبات من اللوز المقشر والمقطع إلى أنصاف للتزيين. طريقة التحضير: يتم قطع الكنافة إلى قطع صغيرة وتخلط بالسمن الساخن، وتُفرك بأطراف الأصابع حتى يُختفي السمن تمامًا وتتجانس الكنافة معه. تدهن الصينية بالسمن بسخاء، ثم تُصف حبات من أنصاف اللوز المقشر بنظام. يُفرد في الصينية نصف كمية الكنافة ويكون قطرها لا يقل عن 35 سم، ثم تُضاف المكسرات بحيث تغطي طبقة الكنافة، مع ترك نصف سم واحد من الجوانب دون حشو. يُفرد فوق المكسرات باقي كمية الكنافة ويُضغط عليها باليد جيدًا. تُرفع الصينية في كل الاتجاهات حتى ينضج النصف السفلي منها، ثم تُقلب وتُتبع الطريقة نفسها حتى تحمر الكنافة تمامًا من الجانبين. تُسقى الكنافة بالقطر البارد وتُقدم دافئة. في حالة الحاجة لخبزها في الفرن، يمكن وضعها في فرن معتدل الحرارة لمدة 25 دقيقة حتى يحمر سطحها، ثم تُقلب وتُسقى بالقطر. تمتعوا بتحضير وتناول هذه الحلوى الشهية والمميزة، وتذوقوا طعمها الرائع والمميز خلال أوقات الاحتفال والتجمعات العائلية.