طريقة عمل باسمشكات على الطريقة السورية من الشيف غادة عاطف طبق مميز وذو طعم مختلف ومغذي و مليئ بالطاقة ومفيد جدًا لكل الاعمار..المقادير:200 جرام لحمة مفرومة للحشو4 عدد ورق لورا 4 عدد حبهان 2 معلقة كبيرة صلصة طماطم 1 كوب أرز عادى 1 كيلو لحمة بقرى مقطع شرائح بفتيك رقيقة1 عدد بصلة مفرومة 1 معلقة صغيرة عُصفر 1 عدد بصلة مكعبات 1 معلقة صغيرة بهارات 1 عود قرفة1 عدد عيدان كرفس مقطع ½ معلقة صغيرة ملح ½ معلقة صغيرة فلفل أسود ½ معلقة صغيرة فلفل اسود الخطوات:تتبل قطع اللحم بالملح والفلفل وبواسطة ابرة وخيط نقوم باغلاق اللحم مع ترك جزء غير مغلق حتى نقوم بملى قطع اللحم منه ونتركها جانبا.يغسل الأرز جيدا ونتركة منقوع حتى نحضر الحشو.في مقلاة على النار نضع الزيت ثم نضع البصل مع رشة ملح ونقلب حتى يذبل.نضيف اللحم والعصفر والبهار والفلفل والملح ونقلب حتى يصبح لون اللحم بني.نصفي الارز جيدا ونضيفة للحم المفروم ونقلب خمس دقائق.بواسطة معلقة نقوم بحشو قطع اللحم، ولكن لا نبالغ بالحشو حتى لا تتفسخ قطع اللحم اثناء الطهو.نقوم باغلاق الجزء المتبقي وتحمر قطع اللحم في معلقتين زيت على النار حتى تصبح بلون بني فاتح.في قدر على النار نضع الماء مع البصل والكرفس والملح والفلفل والحبهان وورق اللوري ونترك الماء على النار حتى الغليان.نسقط قطع اللحم في الماء المغلي وندعه يأخذ غلوتين ثم نهدئ النار وندع اللحم حتى تمام النضج.بعد نضج اللحم نأخذ مقدار 2كوب من المرق مع معلقتين صلصلة طماطم ونضعهم في قدر على النار حتى يغلي لمدة خمس دقائق.نصف قطع اللحم في طبق تقديم ثم نسكب الصلصة عليها وتقدم ساخنة.