* ذكر الخردل في القرآن والكتب المقدسة:تدل الدلائل التاريخية والوثائق القديمة على أن بذور الخردل وزيته ذكرت للعلاج في الكتابات السنسكريتية الهندوسية القديمة التي يعود تاريخها إلى حوالي 5000 عام مضت بينما تم استخدام بذور الخردل لخصائصها في الطهي والعلاج في اليونان القديمة ويبدو أن الرومان القدماء هم الذين اخترعوا عجينة بذور الخردل عن طريق اطبائهم بما في ذلك الطبيب أبو قراط (ابقراط). ويعتبر الخردل رغم بذوره الصغيرة الحجم وتأثيراتها عند خلطها بالتوابل فإن لها قيمة جيدة في الغذاء والعلاج والجمال ولها قدسية في القرآن والكتب الأخرى المقدسة. وجاء ذكر الخردل في القرآن الكريم والكتب المقدسة وأن الله تعالى منحه أهمية كبيرة وقيمة رغم صغر حجم بذوره ودقتها وضآلتها.قال تعالى: «ونضع الموازين القسط ليوم القيامة فلا تظلم نفس شيئا وإن كان مثقال حبة من خردل أتينا وكفى بنا حاسبين» [سورة الأنبياء الآية 47]. وقال تعالى: «يا بني إنها إن تك مثقال حبة من خردل فتكن في صخرة أو في السماوات أو في الأرض يأت بها الله إن الله لطيف خبير» [سورة لقمان الآية 16].* فوائد بذور الخردل المميزة:  تشير الدكتورة ريهام المسلماني، اختصاصية التغذية العلاجية، في ضوء الدراسات إلى أهم الفوائد الصحية للخردل كما يلي: 1- الخردل يحتوي على نسبة من عناصر السيلينيوم والمغنيسيوم اللتين تساعدان على علاج الربو.2- تحتوي بذور الخردل على أهم أنواع مضادات الأكسدة.3- بذور الخردل تساعد على زيادة حرق الدهون في الجسم مما يتسبب في فقدان الوزن الزائد وإنقاصه.4- يحتوي الخردل على مضادات الأكسدة إلى جانب الفيتامينات المهمة للجسم والبشرة كفيتامين (أ، ج) مما يساعد على تأخر ظهور الشيخوخة والعجز الجسماني.5- يحد الخردل من نشاط ونمو الخلايا السرطانية، ويستعمل كمسكن قوي للآلام والعلل وارتفاع نسبة الكولسترول الضار، ويحمي شرايين القلب من الإصابة بالانسداد.6- يساعد الخردل على تنظيم نسبة السكر في الدم ويحد من ارتفاعه ويحد من الإمساك فهو ملين طبيعي وجيد للصحة ويحسن الهضم ويحد من عسر الهضم.7- يحتوي الخردل على نسبة عالية من الحديد والمنجنيز مما يساعد على محاربة الأمراض وتقوية الجهاز المناعي في الجسم، والله تعالى هو الشافي المعافى.* إضافة تعليق على بذور الخردل:تعد بذور الخردل من النباتات الاستراتيجية التي اشتهرت به خاصة شبه القارة الهندية منذ عقود طويلة قبل ان تنتقل إلى بقية الدول الأخرى كبريطانيا والمجر وكندا والولايات المتحدة الأمريكية وبنغجلاديش وسيلان وإسبانيا وإيطاليا حيث تقوم المتاجر بعرض مجموعة من شتى الأعشاب والتوابل ذات النوعية الجيدة مقارنة بالمعروضات الأخرى من النباتات.حاول البعض جاهدًا خلط الخردل ببعض من الطرخون والكركم والثوم والفلفل، والفلفل الحلو لإظهار طعم الخردل أو صلصة الخردل، وتستمتع بنكهة الخردل، وقام بعمل سلطة لذيذة من خلال الجمع بين الحبوب المطبوخة والمبردة مع البصل الأخضر المفروم ومكعبات مرق الدجاج والبازلاء أو قليل من عصير الليمون وزيت الزيتون أو خلط الخردل مع العسل وإضافة اللون إلى الأرز عن طريق رش بذور الخردل البني والأسود أو الأبيض على طبق الأرز.* مميزات الخردل بحسب الأصناف:1- الخردل الأبيض: في هذه الحالة سيكون لون البذور أبيض أو أصفر وتتميز بخفتها، ويمكن استخدامها في صنع غاز الخردل، وهو احد الغازات السامة المستخدمة في الحروب وفض المنازعات والشغب والذي يؤدي استنشاقه إلى مشكلات متعددة كالاختناق أو الوفاة.2- الخردل البني والهندي ويسمى (SARASON ):في هذا النوع يكون لون البذور بنية أو صفراء غامقة وتتميز بطعمها القوي وكذلك رائحتها النفاثة، ويمكن صناعته واستخدامه لغاز الخردل، أو في استخدام التوابل.3- الخردل الأسود: يعتبر هذا الخردل الأسود من أقوى أنواع الخردل من حيث الرائحة والطعم ويستخدم أيضًا عندما يسحق أو يتحول إلى بودرة ويستخدم في الأغراض العلاجية والطب الشعبي وبالرغم من اختلاف الأنواع من حيث الطعم لتركيز المواد فيها إلا ان جميع الأنواع تشترك بمجموعة الفوائد والميزات الطبية.* بذور الخردل والوقاية من الأمراض: تساعد بذور الخردل على ضبط مستوى ضغط الدم والحفاظ على صحة القلب والشرايين ويعين على خفض مستويات الكولسترول الضار، ويخفف من الدهون الضارة المسؤولة عن مرض التصلب الشرياني، ومشكلات انسداد الأوعية الدموية، كما يقلل من خطر الإصابة بالسكر وفي مشكلة التقدم العمري عند النساء وخصوصًا في سن اليأس.* بذور الخردل وفائدتها للشعر:يمكن استخدام بذور الخردل للحصول على شعر صحي وجذاب حيث يمكن استخدام الزيت لعمل مساج لفروة الرأس وزيادة نمو الشعر وكثافته وتقليل تساقطه، ويمكن لمعالجة الشعر التالف أو من التقصف والقضاء على القشرة المسببة للعديد من الأمراض مثل التساقط والجفاف.* الخردل مزيل لرائحة الظربان:يواجه الأشخاص الذين يقطنون في مناطق خاصة لوجود الظربان أو التعرض له في مناطق هذا الحيوان الشرس رائحة كريهة ومقرفة، وللتخلص منها ينصح بخلط الخردل الجاف مع الماء الساخن والقيام برشه في أماكن تواجد الرائحة الكريهة مثل السيارة والأثاث ليساعد على امتصاصها والتخلص منها، وهذه الرائحة عنيفة وشديدة وتزكم الأنوف.* الخردل واسترخاء العضلات:وقد يشكو البعض من توتر العضلات نتيجة ممارسة الحركات المجهدة للتمارين الرياضية لذلك ينصح بأخذ حمام مائي ساخن ببذور الخردل وملح ابسوم حيث يعمل على تخفيف آلام العضلات بمعدل اسرع وترطيب جسده والتخلص من آثار الاجهاد والتوتر عن طريق استرخاء العضلات وصحة الجسم والحصول على الحيوية والنشاط.* الخردل وعلاج احتقان الحلق:يساعد الخردل في القضاء على تراكمات البلغم الموجود داخل الحلق وذلك بفرك كمية من الخردل فوق الصدر ووضع قماشة مبلولة بالماء الساخن فوقه حيث سيتم الشعور بتحسن في غضون عدة دقائق. استخدام الخردل في الأكل:يمكن استخدام الخردل أثناء تناول الطعام كبديل للمايونيز والزبدة، وإضافة الخردل إلى السلطات وأطباق البيض. ومن الجدير بالذكر أن الخردل من أفضل أنواع البهارات المستخدمة في تتبيل اللحوم والاسماك مثل سمك الاسقمري المملح والمريا والتونة (واللحلاح) محليًا والجنبري قبل الطهي والله أعلم.[الهوامش: فوائد الخردل: الأستاذ هايل الجازي – الأردن، فوائد الخردل ومميزاته الصحية: الأستاذة سميحة ناصر خليف، فوائد الخردل وعناصره المعدنية: الأستاذ اشركغرد موقع (ويب طب)، زهرة الخردل: موقع ويكيبيديا، فوائد الخردل الصحية: موقع الموسوعة العربية الشاملة: الأستاذة شروق علي].