* بذور الخردل والعناصر المعدنية:تكون بذور الخردل بيضاء أو صفراء أو سوداء، ويكون الخردل دقيقًا وناعمًا فهو المسحوق الناتج عن طحن البذور بعد نزع قشرتها، ويحتوي على العديد من المواد الغذائية المهمة: كالسيلينيوم لاحتوائه على كمية منه في تخفيض حدة الآلام وأعراض التهاب المفاصل المزعجة, وكذلك يعتبر الخردل مصدرًا جيدًا للمغنيسيوم الذي بدوره يخفض أعراض «الازما» ويقلل من ارتفاع الضغط الدموي ويقلل من نوبات الصداع النصفي واحتمالات إصابات الجلطة القلبية للأشخاص الذين يعانون من تصلب الشرايين.إن الخردل يعيد دورة النوم الطبيعية للنساء والأرامل اللاتي يعانين من الأرق بعد انقطاع الدورة الشهرية في سن اليأس.. إلى جانب ان الخردل يتميز بالأحماض الدهنية مثل الاوميغا 3 التي تخفض من احتمالات أمراض القلب والشرايين وعلاج الاكتئاب والتوتر في الوقت الذي يقوي جهاز المناعة.ولبذور الخردل إضافة إلى ذلك العديد من العناصر الغذائية الإضافية مثل الفوسفور، والحديد والمنغنيز والنياسين والألياف والمكونات الجيدة لأن الخردل ينتمي إلى مجموعة الخضار من الفصيلة الصليبية كالكرنب واللفت وزهرات البروكلي والملفوف والتي تتميز على مركبات تدعى كلوكوسينات (GLUCOSINOIATES) التي بينت الدراسات مرارًا انها تختص بالمضادات للأمراض السرطانية.وقد أكدت الدراسات البحثية والتجارب على حيوانات المختبر التي تعوق نمو الخلايا السرطانية المستحثة، وتمنع تكون سرطانات جديدة كما يشير وجود خصائص مضادة للأكسدة التي تقاوم الأمراض.* الخردل وعلاقته ضد الغدد:تحتوى بذور الخردل على مركبات طبيعية موجودة في الأطعمة التي قد تعيق عمل الغدد الدرقية وينصح الباحثون الأشخاص الذين يعانون من مشكلات الغدد الدرقية تجنب استهلاك الخردل، إلا انه يمكن تناول الخردل للطهي وتعريضه لدرجات حرارة عالية يبطل مفعول الخصائص المعيقة للغدد الدرقية.إن الغذاء الكامل هو ملائم لكل الأوقات والغرض منه الموازنة في عناصره البعيدة عن المواد الحافظة والأغذية قليلة القيمة الغذائية التي تكسب الجسم نشاطًا وحيوية والجلد نضارة وإشراقة تعكس صحة الجسم فضلاً عن تحسن الأداء العقلي لملائمة الوقود الذي يدخل إليه والله اعلم.* الخردل والبرد القارس:في فصل الشتاء القارس يحتاج الأطفال إلى أغذية خاصة تمنحهم الدفء وهكذا لكل غرض غذاء خاص يفيد في هذه الظروف الخاصة اكثر من اي وقت.. وهناك نوعيات خاصة من الغذاء للتركيز عليها من غيرها بزيادة نسبتها, فمثلاً مريض الإنفلونزا يحتاج إلى تركيز في فيتامين «ج», وفي حالة من يمارس الرياضة يحتاج إلى فيتامين «ب12» اكثر في وجباته, ولكل عنصر غذائي حاجة والله اعلم.* زيت بذور الخردل:يعمل هذا الزيت على تنشيط الدورة الدموية في فروة الرأس ويعالج الكثير من مشكلات الشعر وتساقطه والهيشان، ويعمل الزيت على كثافة وزيادة الشعر وتقويته إلى جانب مقاومته لحالات الصلع ومشكلات الشعر، كما انه يقي من مشكلة الشيب. كما إن الخردل يعالج الرعشة التي تصيب الجسم بعض الأحيان ويعمل لنوع من أنواع ضربات القلب وآلام المفاصل، ويعمل على التخلص من الديدان التي تصيب الأمعاء والمعدة, ويعمل على إدرار الفضلات خلال التبول والتخلص من الفضلات والسموم وتفتيت الحصوات في الكلى والمثانة أو الحالب.إن استخدام أوراق الخردل الخضراء ومحتواها من الجلاكوسينولات يمنع بطبيعتها تراكم السموم والفضلات وتناول النباتات بانتظام يزيد من معدل الألياف المستهلكة يوميًا.. وهذه الأوراق الخضراء الطرية تحتوي على عناصر المغنيسيوم والكالسيوم بنسب عالية وهي ضرورية للجسم وصحة العظام ومنع إصابتها بالهشاشة والترقق، وقد يعزز الزيت المغلي للأكل صحة القلب وجهاز الدوران عمومًا وقد يساعد على انتظام شتى ضربات القلب لاحتوائه على حمض اوميغا «3».* زيت بذور الخردل والجهاز التنفسي:إن علاج اضطرابات الجهاز التنفسي عند استنشاق الزيت بالماء الساخن يكون بمثابة طارد للبلغم ومعالج للبرد والرشح ويحفز من الآثار المزعجة لاضطرابات الجهاز التنفسي ويحد من ارتفاع درجات حرارة الجسم بفصل الشتاء القارس.* زيت الخردل معرق في طبيعته:يساهم زيت الخردل في تحفيز الغدّة العرقية لإنتاج المزيد من عمل التعرق وتوسيع مسامات الجلد وتخفيف درجة الحرارة وتخليص الجلد من السموم والأملاح الزائدة والسوائل وهو مفيد لعلاج السمنة والبدانة مع اتباع جانب من الحمية الغذائية، وقد يساعد على التخسيس وإنقاص الوزن الزائد.كما أن زيت الخردل مفيد لعلاج الصداع، ونمو العضلات وحماية الأسنان من الجراثيم عبر المضمضة, ويحتوي على نسبة من حمض الاوميغا «3» وكذلك الاميغا «6» ومضادات الأكسدة وفيتامين «E» ولكنه يحذر من استخدامه للنساء الحوامل والمرضعات فكثرة الاستخدام تهيج الأغشية المخاطية أو الإجهاض أو الإسقاط.* الخردل وعلاج الربو:يقوم الخردل بالتخفيف من أعراض مرض الربو وذلك راجع لاحتوائه على مادة السيلينيوم والمغنيسيوم اللذين يعدان مساعدين جيدين للغاية للمريض في السيطرة على النوبات الخاصة بأعراض الربو.كما ان الخردل يعتبر علاجًا جيدًا لحالات الإمساك وعسر الهضم نظرًا إلى احتوائه على مادة ذات «لزوجة عالية» علاوة على مجموعة من الألياف الموجودة به.. ويقوم نبات الخردل بتحفيز الجهاز المناعي البشري ويعمل على جعله اقل عرضة للأمراض وذلك لغناه بالحديد والمنغنيز والنحاس والزنك.كما أن الخردل يعتبر مساعدًا جيدًا لمقاومة الأعراض الخاصة بالتقدم العمري وذلك نظرًا إلى احتوائه على المضادات للأكسدة والعديد من الفيتامينات الموجودة فيه كفيتامين (أ – ج – ك) ومادة اللوتين.* الخردل أثناء الحمل:تناول الخردل أثناء فترة الحمل يعد أمرًا آمنًا ويمكن تناوله على شكل صلصة شهية إلى جانب من الخضراوات، ومع ذلك يجب التأكد من تنظيم السيطرة على الوزن.. وان الخردل غني بالثيامين والفولات وفيتامين «ب» والمواد التي تعزز من عملية التمثيل الغذائي في الجسم أثناء فترة الحمل وهو يساعدك على الوزن بشكل صحي.. وان محتوى الكبريت في بذور الخردل يوفر لك مضادات للجراثيم والفطريات ومكافحة عدوى الجلد أثناء الحمل.[ الهوامش: فوائد زيت الخردل للروماتيزم: الأستاذة آيات طاهر – يناير 2017م، فوائد الخردل لصحتك: الأستاذ شركفرد موقع ويب طب، فوائد الخردل والصداع النصفي: موقع المغرب اليوم السابع – يناير 2005م، فوائد الخردل وأنواعه: موقع ويكيبيديا، الخردل وعناصر: الموسوعة العربية الشاملة: الأستاذة شروق علي - القاهرة]