جددى فى أطباقك فى رمضان إليك مقلوبة الدجاج علي الطريقة الفلسطينية للشيف إلهام فتحى كل ما تحتاجين.. 1 دجاجة مقطعة 8 قطع بالعظم والجلد 3 ملعقة كبيرة زيت 6 كوب ماء 2 ملعقة صغيرة كركم 2 ملعقة صغيرة بهار مشكل 2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة 1 ملعقة صغيرة جوز الطيب مطحونة 1 ملعقة صغيرة قرفة 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود ملح 3 كوب أرز مغسول 2 حبة باذنجان مقلي حلقات صنوبر ولوز محمص للتزيينطريقة التحضير.. تحمر قطع الدجاج في الزيت الساخن مع التقليب حتى تأخذ لونًا ذهبيًا من كل الجوانب يوضع الماء في إناء ويضاف كمية من التوابل للماء ويترك حتى يبدأ في الغليان.تضاف قطع الدجاج المحمر للماء المغلي وتخفف الحرارة في وعاء عميق يوضع الأرز و يضاف إليه التوابل مع التقليب حتى تندمج المكونات تمامًا. يوضع راق من الأرز في قاع إناء عميق ثم راق من الباذنجان ثم راق آخر من الأرز يليه قطع الدجاج الناضج ثم تكرر العملية ترفع المقلوبة على النار ثم تسقى بمرق سلق الدجاج حتى يغطي المرق المكونات تمامًا.تترك حتى الغليان ثم تخفف الحرارة وتترك على النار حتى تمام النضج و تقلب على طبق التقديم وتزين بالصنوبر